酸奶生产工艺流程大纲纲要图.docxVIP

酸奶生产工艺流程图 白砂糖 混合泵溶解 (95℃水 ) CMC 、白砂糖 混合泵溶解 (常温水 ) 配料缸 (调温 48℃ -2℃ ) 搅拌 (20’) 均质 (15-18MPa) 奶粉、蛋白粉、蔗糖酯、麦芽糊精、蛋黄粉 混合泵溶解 (常温水 ) 改良剂、甜蜜素 溶解 过滤 (200 目) 调 山梨酸钾 溶解 过滤 (200 目) 三聚磷酸钠 溶解 过滤 (200 目) 果 (蔬 )汁或果葡萄浆 溶解 过滤 (60 目 ) Vc 或异 Vc 钠 溶解 过滤 (200 目) 乳酸钙 (FeZnCa) 、柠檬酸 溶解 (92℃以上 )过滤 自然保温 (82-85 ℃ ,25’) 过滤 (200 目 ) 柠檬酸、乳酸、苹果酸 溶解 过滤 (200 目)  配 定 VAD 溶解 过滤 (120 目) 香精 稀释 过滤 (200 目) 色素 溶解 过滤 (200 目) 水 砂滤  容 46℃± 2℃ 搅拌 (10’) 过滤 (80 目) 成品 包装 检验 冷却 杀菌 (85℃ 40min) 检验 灌封 (套 200 目网 ) 车间： 日期 缸号及 清洗 清洗液 情况  搅拌缸清洗消毒记录表 1# 2# 3# 4# 5# 6# 7# 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 清 审 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 洗 核 碱 碱 碱 碱 碱 碱 碱 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 人 人 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。 车间： 缸号及 清洗 清洗液 日情期况  投料间设备清洗消毒记录表 板式杀菌冷却器 均质机 混合机 均质机管道 清 审 柠檬 柠檬 柠檬 烧 柠檬 柠檬 柠檬 烧碱 烧碱 烧碱 烧碱 烧碱 洗 核 酸 清水 酸 酸 清水 碱 酸 清水 酸 酸 清水 清水 清水 人 20‰ 10‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 人 备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。 车间： 缸号及 清洗 清洗液 情况 日期  分装机清洗消毒记录表 1# 2# 3# 4# 5# 6# 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 烧 柠 清 审 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 檬 清 洗 核 碱 碱 碱 碱 碱 碱 碱 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 酸 水 人 人 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 5‰ 备注：清洗情况描述记录填“好”、“一般”、“差”。