胶原蛋白粉 企业标准文本.docVIP

胶原蛋白粉企业标准 范围 本标准规定了胶原蛋白粉得技术要求、生产加工过程得卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存方法。 本标准适用于胶原蛋白粉、葡萄糖、植脂末为原料,经混合、调配、包装等主要工艺加工制成得复配胶原蛋白粉、 规范性引用文件 下列文件对于本文件得应用就是必不可少得,凡就是注日期得引用文件,仅注日期得版本适用于本文件、凡就是不注日期得引用文件,其最新版本(包括所有得修订单)适用于本文件。 GB/T １９1　?包装储运图示标志 GＢ 2７６0　 　 　 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789。2 　 　　 食品安全国家标准　 食品微生物学检验 菌落总数测定 GＢ／T　４789、3-200３ 　食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 ＧB ４78９、４ 　 　　 　　食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB／Ｔ 4789。5 　 　 食品卫生微生物学检验?志贺氏菌检验 GB 47８9、10 　 　 　　 食品安全国家标准　 食品微生物学检验? 　 金黄色葡萄球菌检验 GB 5０09.３ 　　 食品安全国家标准 食品中水分得测定 ＧB ５009。4 　 　食品安全国家标准 　食品中灰分得测定 ＧB/T ５009。6　 　 　食品中脂肪得测定 GB/T ５009、1１ 　 　食品中总砷及无机砷得测定 GB 5009、12 食品安全国家标准　 食品中铅得测定 ＧＢ/T　5009。183 　 植物蛋白饮料中脲酶得定性测定 GＢ/T　6543 　 运输包装用单瓦楞纸箱与双瓦楞纸箱 GＢ 7７18 　　 　　 　预包装食品标签通则 GB 96８7 　 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 147７1　 食品中蛋白质得测定方法 GB/Ｔ 20８80 　 　　 食用葡萄糖 QＢ ２732 　　 　 水解胶原蛋白 JJF 1070 　定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第　75　号?定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 1２3 号 食品标识管理规定 技术要求 原辅料要求: 葡萄糖得质量标准应符合GＢ/T 2088０得规定。 植脂末得质量标准应符合附表Ａ得规定。 胶原蛋白粉得质量标准应符合QB 27３2得规定。 感官指标: 感官指标应符合表1得要求。 表1　感官指标 项　 目 指 　　　　 　标 色泽 本品为浅黄色粉末状,色泽均匀。 滋味 有大豆得腥味,无焦糊、酸败及其她异味 外观 均匀颗粒或粉末状。 杂质 内容物无肉眼可见外来杂质。 理化指标 理化指标应符合表2得要求。 表２ 理化指标 项　 目 指 　 标 蛋白质,g/１00g 　　 　 　 　 　 ≥ 80 透射比,% 波长4５0nm 　 　 　≥ 70 波长６20nm 　 　 　≥ ８5 水分,％ 　 　 　 　 　 　　 ≤ 1０ 脂肪,g/100ｇ 　 　 　 　 　 　 　 　≤ ６.0 灰分,g/100g　 　　 　　 　 　 　 　 ≤ 7、０ 铅(以Pｂ计),mg/kg 　　 　 　 　 　　　≤ 0.5 无机砷,(以As计),mg/ｋg 　　 　 　　 　 ≤ 0。２5 脲酶定性 阴性 微生物指标 微生物指标应符合表３得要求。 表３　 微生物指标 项　 　 目 指 　 标 菌落总数　 　 　 cfu/g 　　 　　 　　 　　 ≤ 1０000 大肠菌群 　 　　 MPN/100ｇ 　 　 　　　 　 ≤ 90 霉 菌　 　　 cfu/g 　　　 　 　 　 　 　 　　≤ ５０ 致 病 菌 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 不得检出 净含量及允许负偏差要求 应符合国家质量监督检验检疫总局75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》、 生产加工过程得卫生要求 生产加工过程得卫生要求符合GB1４88１得规定。 试验方法 感官指标检验 取样品２5g,将内容物倒在透明玻璃皿中,自然光下,用肉眼观察其色泽、外观、闻香气、品尝滋味。外观及色、香、味均应符合相应要求、 理化指标检验　 蛋白质 按GB ５0０９.5规定得方