生猪屠宰厂管理新规制度.docVIP

屠宰车间管理制度 一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间全部些人员按要求时间上下班，按要求穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中各工序、各步骤必需严格根据屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。 肉品检验检疫人员须经培训考评合格，持证着装上岗。严格按要求把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销肉尸、内脏，立即作出判处统计，并督促车间作好无害化及销毁处理。 质量检验人员必需认真查验各步骤、各工序加工质量情况，如实填报统计台帐，发觉问题立即指出，督促改善，并向相关责任人汇报。 五、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。 屠宰生产车间严禁吸烟，严禁喝酒醉态人员上岗操作和在车间内停留。 六、屠宰机械及电器操作人员必需严格按程序操作，确保人身安全和预防机械事故发生。 七、机修工、电工必需全程跟班上岗，发觉机械设备故障立即抢修，天天生产完成须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。 八、屠宰车间内不准停放和生产无关多种车辆及杂物，车间使用多种容器、工具、车辆、包装材料等必需清洁、卫生，用后必需清洗洁净，妥善放置在固定位置。 九、肉品出场时应盖印章，同时出具“产品出厂合格证”。 十、加强刀具安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在