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- 2021-02-25 发布于山东
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海绵芝士蛋糕的制作方法
制作海绵芝士蛋糕的准备材料
奶酪
蛋黄
砂糖
低筋面粉
黄油
白醋
玉米淀粉
海绵芝士蛋糕制作过程的步骤
奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至 9 成发，成鸡尾状。
模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。
用 1/3 的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌
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