多色彩蔬菜搭配营养更健康.docxVIP

多色彩蔬菜搭配营养更健康 红色的蔬菜富含番茄红素，可增活力；黄色的蔬菜含胡萝卜素，保护视力，紫色的蔬菜含花青素，预防朽迈；绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮，护心护肝；白色的蔬菜水分和糖分含量高，美肤润肺。多色彩蔬菜搭配营养更健康 多色彩蔬菜搭配营养更健康： 1、柿子椒：红色的含维生素最多。 红色柿子椒维生素含量最高， 每 100 克含 140 毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。 红柿子椒还含有丰富的 β- 胡萝卜素、维生素 B6，维生素 E 和叶酸。 2、西红柿：红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。 红番茄含番茄红素更多， 可以有效防治因朽迈、 免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可防止皮肤干燥、粗糙。 3、胡萝卜：偏黄色的护眼，偏红色的护心。 黄色胡萝卜富含的叶黄素， 有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。 4、洋葱：紫皮含花青素，白、黄皮的补维 C。 紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、 白皮的高；但后两者的胡萝卜素、维生素 C的含量较紫皮的高，抗疲 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ~ 1 ~ 惫效果好。 紫皮洋葱中还含有植物花青素， 这是一种强抗氧化物质。 它可以保护 人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗朽迈。 5、圆白菜：紫色的花青素含量高。 白色的圆白菜又叫卷心菜， 紫的也叫紫甘蓝。 两者均含有大量维生素 C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫 甘蓝含有大量的花青素。 6、菜花：绿色西兰花维 A 含量高。 两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素 A 等。但西兰花的胡萝卜素和维生素 A要多于菜花，含量均是菜花的 多倍。 家庭中炒菜可以换着颜色吃； 由于同种蔬菜口感相近， 因此炒菜时也可以混合搭配着吃。 如可以用菜花、 西兰花炒个“蒜蓉双花”，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ~ 2 ~