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PAGE PAGE 5 全聚德集团的连锁经营模式研究 摘要 由于国外肯德基等餐饮企业在我国铺盖式的发展，中国许多老品牌在竞争中纷纷失势、衰落甚至消亡，导致这种情况的主要原因是产品过时、品种单一、制度落后、品牌推广滞后。然而，与此同时，另一批老品牌成功地转变为现代的连锁经营模式，增强自身的特许经营方式，逐渐在市场上站稳脚跟，去探索成功的经验。随着经济的发展和生活水平的提高，物质产品越来越丰富,人们对消费的理念也更加多样化，所以企业的竞争已从单纯的产品生产和服务竞争向经营模式竞争转变。连锁经营模式在企业发展中的作用越来越突出。本文基于连锁管理和品牌管理理论，分析了全聚德在经营中的连锁营销模式，并对其在连锁管理中的不足提出了建议，希望对其他餐饮企业的发展有一定的参考价值。 关键词： 特许经营 连锁经营 品牌管理 目录 绪论 1 一、 相关理论概述 2 （一）连锁经营的含义和特点 2 （二）连锁经营模式的含义和类型 2 （三）品牌管理的含义 2 二、 全聚德连锁经营模式的发展现状 3 （一）全聚德的发展历程 4 （二）全聚德连锁经营模式现状分析 4 1.建立标准化管理体系 4 2.在品牌管理上加强特许经营和品牌合作 4 3.在资本运作上积极发展上市融资 4 三、 全聚德连锁经营模式存在的问题 5 （一）消费群体老龄化严重 5 （二）品牌传播力度不足 6 （三）特许经营存在问题 6 （四）内部管理水平落后 6 （五）标准化执行力度不足 7 四、 全聚德连锁经营模式存在问题的解决措施 7 （一）开发年轻消费群体 8 （二）创新品牌宣传渠道 8 （三）科学发展连锁经营 8 （四）加强员工培训 9 （五）加强内部的管理 9 五、 结论 10 参考文献 11 绪论 由于国外知名餐饮企业在我国采用连锁经营模式不断扩张，给我国的餐饮企业带来了巨大的威胁，很多企业由于在无法及时跟进市场变化而走向灭亡，而那些能够及时跟进市场变化的企业，则在新的市场上继续扩张。全聚德作为我国极具代表性的老企业，同样也面临着这个问题，本文就以全聚德的连锁营销策略为例进行分析，以供我国连锁经营企业运营的参考案例。 中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称为全聚德）也在使用连锁模式，并取得了优异的成绩。在 \t /kns/brief/knet 王春娟（2015）《 \t /kns/brief/_blank 全聚德:老字号餐饮连锁经营的典范》中指出，全聚德对于扩大经营规模的途径有多种，如集团化、连锁化、授权经营、重组兼并等[1]。然而，从目前的实践来看，连锁管理是一个理想的选择，它为全聚德集团的经营带来强大的生命力。在 \t /kns/brief/knet 张景云、 \t /kns/brief/knet 周野和 \t /kns/brief/knet 王勇（2017）的《 \t /kns/brief/_blank 全聚德逆势生长的奥秘》中也指出了全聚德采用了连锁业务发展模式，以快速拓展业务，确保其规模优势超过竞争对手[2]。对于全聚德的运营方式，有学者详细的介绍， \t /kns/brief/knet 刘斌在《 \t /kns/brief/_blank 海底捞的成长和全聚德的困惑》中，将全聚德的发展历程和管理方式进行了详细的分析，全聚德对于自身产品质量的严格把握，是全聚德取得成功的重要因素[3]。张恒军（2018）在《 \t /kns/brief/_blank 全聚德:“中华第一吃”的文化引领品牌之道》中将全聚德以文化为主引道路的品牌扩张策略进行分析，多对本文研究全聚德的品牌营销策略提供了文献参考[4]。由于洋快餐的进击，我国的餐饮老品牌都受到了不同程度的打击，张景云（2017）在《 \t /kns/brief/_blank 全聚德品牌创新经营及其对餐饮老字号的启示》中，提出了全聚德应该加强品牌宣传力度、拓展年轻人市场和加强员工培训的对策[5]。 本文以营销策略和连锁管理理论为基础，对全聚德集团的发展状况进行了调查，分析了全聚德营销策略和连锁管理策略，探讨了连锁营销策略中存在的问题，通过对这些问题的分析，提出了有针对性的解决方案。 一、相关理论概述 当今时代，越来越多的企业实行连锁经营的模式，这种经营模式有什么样的优点吸引着人们，我们需要了解一下连锁经营。 （一）连锁经营的含义和特点 含义：连锁经营是指企业通过经营多个供应相同产品或者服务的分布网点，每个固定的网点都由总部提供特定的经营许可，这些网点联合起来使企业形成一定效应的规模经营，从而达成规模效益的作用。企业将每个网点的经营模式都实现统一化，由整体进行专业化分工，对每个网点之间的业务互不干