校园餐厅创业计划书详细版.pptVIP

学号：201103080119 学院：环境与土木工程学院 .精品课件. * 一、餐厅基本情况介绍 餐厅名 快吃餐厅 位置 和平街团结路2号 食品种类 早餐：鲜牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等 中餐：每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月 进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种 控制在30个以内 晚餐：中餐食品，另外提供各种稀饭，八宝饭等 饮品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等 .精品课件. * 2.1竞争者现状分析 大食堂 主要优势：就餐座位多，价格相对便宜 主要劣势：菜色少，味道差 后门小摊小店 主要优势：品种较多，可选择也较多 主要劣势：食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位 大排档和餐馆 主要优势：就餐环境非常好，有档次 主要劣势：定位较高，不适合大部分学生 二、餐饮市场前景分析 .精品课件. * 2.2客源市场分析 大多客户是学生 原因：餐厅离教学楼很近 离男女宿舍也很近 .精品课件. * 2.3市场份额预测 本餐厅可同时容纳80人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为二三百人服务，而中餐和晚餐则可达到四五百人。大概占学院所有市场份额的2.5% .精品课件. * 3.1经营理念 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受 别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务 别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好 三、餐厅经营理念、模式和策略 .精品课件. * 3.2经营模式 本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费 本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理 本餐厅联合学校后勤服务中心办理目前学院通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏 即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3 .精品课件. * 3.3.1定价策略 面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元 牛奶价格为1.5元/杯 素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元 5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品 3.3经营策略 .精品课件. * 3.3.2促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。 .精品课件. * 3.3.3服务特色 将服务service分解为以下七个方面：S-E-R-V-I-C-E S = SMILE 微笑 E = EXPERTISE 专业 R = RESOURCEFULNESS 机智 V = VOULUNTEER TO HELP 乐於助人 I = INTERESTS IN THE PROBLEMS 主动发掘问题 C = COURTESY AT ALL THE TIME 彬彬有礼 E = ENTHUSIASM IN YOUR WORK 工作热忱 .精品课件. * 本餐厅选择开在大学生创业基地，主要是考虑到离教学楼和女生宿舍很近，因此本餐厅的主要顾客群为所有女生和部分男生，住在校内至少也有二三万人。而刚好女生宿舍离食堂相对较远，因此该地理位置还是比较好的。 四、店面选址 .精品课件. * 五、餐厅组织结构 总经理 采购1名 厨师5名 服务员5名 店长 送餐员2名 勤工助学岗位 待定 待定 待定 收银员 餐厅管理体系 .精品课件. * 6.1开业启动资金 开业启动资金主要包括： 场地租赁费用：100000/年 餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元 场地装修费用:5000元 厨房用具与设施费用:10000元 合计约117000元。 六、财务计划与预期 .精品课件. * 6.2运营阶段主要成本 员工工资 物料采购费用 场地租赁费用 营业税 水电燃料费 固定资本折旧费 杂项开支 .精品课件. * 6.3每日经营财务预算及分析 人次 人均消费（元） 合计（元） 早餐 400 2.5 1000 中餐 500 4 2000 晚餐 500 4 2000 夜宵及其他饮品 150 3 450 合计 5450 项目 金额（元） 日均营业额 5450 日营业毛利 5450