演示版四年级食品安全知识教育.ppt

那么什么是食品添加剂？ 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 .精品课件. * 3、动植物本身含有的天然毒素 .精品课件. * 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 .精品课件. * 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 .精品课件. * 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 .精品课件. * 食源性疾病 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病. ????????????????????????????????????????????????????????????? ？ .精品课件. * 食品安全知识讲座 .精品课件. *    一、食品安全知识的重要性 .精品课件. * 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。  .精品课件. * 发生在学校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。 .精品课件. * 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 .精品课件. * 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 .精品课件. * 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 .精品课件. * 05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。 .精品课件. * 近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。  .精品课件. * (二)为什么要进行食品安全知识教育 ？ .精品课件. * 一、学生-家庭-学校-社会 二、问题 责任 三、中小学生食品安全意识亟待提高 一是学生用于购买零食的花费过多 。 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。 .精品课件. * 二、食品安全教育 主要内容演示 .精品课件. * （ 一）什么是食品安全 ？ .精品课件. * 食品安全概念 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 .精品课件. * （二）食源性疾病 ？ .精品课件. * 1、生物性致病物 细菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生虫及虫卵 .精品课件. * 细菌及其毒素 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。 .精品课件. * 在食品中常见的致病细菌 ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽杆菌 .精品课件. * 要警惕发霉变质的食物！ .精品课件. * 病毒 病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。 甲肝病毒 .精品课件. * 寄生虫及虫卵 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。 常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫 .精品课件. * 蛔 虫 返回 .精品课件. * 如何预防被这些寄生虫感染 避免进食生鲜的或未经彻