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早餐市场调查报告 _早餐生意可行新分析 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高， 社会各界都对我市的早餐供应给予 了更多的关注，也提出了更高的要求 . 为客观、真实地掌握我市早餐业发展的现 状和要求，为全市“早餐”的合理工程规划准备详实的第一手资料，市 ** 组织 7 个区的商贸主管部门， 于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了一次调 研 . 调查采取普查和抽样调查相结合的办法 . 普查主要由各区商务主管部门征得 区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全 面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由 ** 和*** 组织了三个调查组同时 进行 . 调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所有从事早餐生产和供应的 餐饮企业，机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点 . 调查内容包括供应 企业规模，效益，人员情况；经营环境，品种和产品质量，口味情况；供应量和 市场需求等 . 一，早餐总体供应情况 全市基本情况如下： 全市网点总数为 2214 个，从业人员约 9000 人；每日供应人 次约为 33 万人，日销售额约为 65 万元 . 另外还有高等院校，中专学校食堂早餐 供应人数约为 20 万人，日营业额约为 30 万元 . 再加上机关企业食堂，宾馆酒店 及商务早茶的供应早点， 全市每日早餐供应约 60 万人次，营业额上百万元 . 这是 一个很大的市场 . 调查组重点调查了我市摊群点，早点店及规模早餐企业 . 这三种供应形式占据了 普通早餐市场的绝大部分市场份额， 其服务人次分别占总数的 58，14.5 和 18.5 ， 其销售额的市场占有率分别为 56，16.5 和 25.5. 阳光早餐车进入市场虽然才一 年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到 3.4 和 2.5 ，其发展形势较好 . 另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间 . 另外，机关学校 及企业的食堂的供应量也非常大， 且大都已进行后勤社会化改革， 实行租赁承包 也是一个巨大的市场，值得企业予以关注 . 二， ** 早餐市场的基本特点 1，供需基本平衡，基本满足市民需求 近年来， 随着经济的发展， 市场需求的不断扩大， 我市的早餐行业基本上是在自 发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展 . 原先国有集体企业经 营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业 . 与此同时， 大量个体，私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷，居民小区内 . 全 市平均每 500 人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求 . 2，发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主 具体表现为：（ 1）以小型早点店，上规模，上档次的早点店较少，知名企业更 少 . （2 ）消费水平低 . 我市的工资收入水平低， 决定了消费水平也较低 . 正常情况 下，个人早点消费在 1.5 —2 元之间 . （3 ）经营管理水平低 . 市场主要供应形式的 早餐店与摊群点规模小，作坊式经营，利润低，环境较差，从业人员素质不高， 造成经营管理水平较低 . 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一 . 3，新型业态的早餐企业开