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Part 4 维生素与矿物质 维 生 素 ? 1. 维生素 A 和类胡萝卜素 ? 维持正常的暗适应力。 ? 维持上皮组织细胞的正常功能。 ? 促进骨骼、牙齿和机体的生长发育。 ? 改善性功能。 ? 自由基清除剂。 ? 提高机体免疫力，抗肿瘤。 ? 2. 维生素 D ? 促进钙、磷的吸收，维持正常血钙和磷酸盐水平。 ? 促进骨骼和牙齿的生长发育。 ? 维持血液中正常的氨基酸浓度。 ? 调节柠檬酸代谢。 维 生 素 ? 4. 维生素 E ? 重要的自由基清除剂 ( 包括与硒的协同作用 ) 。 ? 提高机体免疫力。 ? 保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成。 ? 促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。 ? 降低血清胆固醇水平。 ? 降低低密度脂蛋白的氧化，抗动脉粥样硬化。 ? 5. 维生素 K ? 促进血液凝固。 ? 参与能量和合成代谢。 ? 影响肌肉组织功能，具有类似激素的作用。 维生素 ? 6. 维生素 C ? 促进胶原物质合成，有利于组织伤口的愈合。 ? 促进骨骼和牙齿生长，增强毛细血管壁强度，避免骨 骼和牙齿周围出现渗血现象。 ? 促进酪氨酸和色氨酸代谢，加速蛋白和肽类的脱氢基 的代谢。 ? 影响脂肪和类脂的代谢。 ? 改善铁、钙和叶酸的利用。 ? 重要的自由基清除剂。 ? 增加机体对外界环境的应激能力。 ? 提高机体免疫力，抗肿瘤。 ? 维生素 C 抗肿瘤机理分析： ? (1) 提高机体免疫力，促进淋巴细胞形成。 ? (2) 清除自由基，保护生物大分子尤其是 DNA 免受自由基伤害，防止细胞癌变。 ? (3) 抑制亚硝酸盐向强致癌物亚硝胺转化。 ? (4) 促进胶原物质生成，防止透明质酸酶的释 放，增强机体组织的坚固性和对肿瘤细胞的 抵抗力。 ? (5) 可以提高细胞内环磷腺苷含量，促进干扰 素合成和内质网系统的吞噬活性，可非特异 性的使病毒失活，提高机体抗病毒能力，抑 制病毒的致癌作用。 维生素 ? 7. 维生素 B 1 ( 硫胺素 ,Thiamin) ? 参与糖代谢。 ? 促进能量代谢。 ? 维护神经与消化系统的正常功能。 ? 促进生长发育。 ? 8. 维生素 B 2 ( 核黄素 , Riboflavin) ? 9. 维生素 B 6 ( 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺） ? 10. 叶酸 (Folic acid) ? 11. 烟酸 (Niacin) ? 12. 泛酸 (Pantothenic acid) ? 13. 生物素 (Biotin) ? 14. 维生素 B 12 ( 钴氨酸， Cobalamin) 维生素类似物 ? 1. 苦杏仁苷 (Laetvile) ? 预防和治疗肿瘤（ FDA 禁止），有毒。 ? 2. 肌醇 (Inositol) ? 促进机体产生卵磷脂，有助于肝脏脂肪转运到细 胞中，减少脂肪肝的发病率。 ? 促进脂肪代谢，降低胆固醇。 ? 与胆碱结合，预防脂肪性动脉硬化，保护心脏。 ? 是磷酸肌醇的前体物质。 ? 为肝脏和骨髓细胞生长所必需。 维生素类似物 ? 3.L- 肉碱 (L-Carnitine) ? 促进脂肪酸的运输与氧化（脂肪变成能量）。 ? 加速精子的成熟，并提高活力。 ? 提高机体耐受力，减轻疲劳感。 ? 4. 潘氨酸 (Pangamic acid) ? 激发甲基转移。 ? 促进氧吸收，消除疲劳，增强活力。 ? 抑制脂肪肝的形成。 ? 增强机体的适应性和耐力。 维生素类似物 ? 5. 生物类黄酮 (Bioflavonoids) ? 生物类黄酮又称黄酮类化合物 (Flavonoids) ，主要是 指基本母核为 2- 苯基色原酮 (2-phenychromone) 类化 合物，曾称为维生素 P ，包括： ? 黄酮类 (Flavones) ，如芹菜黄素 (Apigenin) ? 黄酮醇类 (Flavonols) ，如槲皮素 (Quercetin) ? 二氢黄酮 (Flavanones) 及二氢黄酮醇类 (Flavanonols) ? 异黄酮 (Isoflavones), 如黄豆苷原 (Daidzein) 、葛根素 (Puerarin) 生物类黄酮的种类 ? 二氢异黄酮 (Isoflavanones) ? 双黄酮类 (Biflavonoids) ，如银杏素 (Ginkgetin) ? 查尔酮类 (Chalcones) ? 橙酮类 (Aurones) ? 黄烷醇类 (Flavanols) ，如