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名词解释 核酸的变性：核酸的变性是指氢键的断裂，DNA的双螺旋结构分开，成为两 条单链的DNA分子，即改变了 DNA的二级结构，但并不破坏一级结构。 酶的专一性：酶的专一性可分为3种类型：绝对专一性，相对专一性，立体 异构专一性。P67 氧化磷酸化：氧化磷酸化作用是指底物脱下的氢经过电子传递链一次传递， 最终与氧结合生成水，这个过程所释放的能量用于 ADP磷酸化生成ATP。 P154 氨基酸的等电点：对某种氨基酸来讲。当溶液在某一特定的 pH时，氨基酸 以两性离子的形式存在，正电荷数与负电荷数相等，净电荷为零，在直流电 场中。既不向正极移动，也不向负极移动。这时溶液的 pH,称为该氨基酸的 等电点，用pI表示。 肽单位：多肽链或蛋白质分子中，组成肽键的 C、0、N、H四个原子与2个 相邻的a-碳原子共处一个平面，称为肽平面。因肽平面是多肽链主链的重复 单位，故肽平面又被称为肽单位。P42 蛋白质四级结构：蛋白质四级结构是指由两个或两个以上具有三级结构的亚 TOC \o 1-5 \h \z 基，通过非共价键彼此缔合在一起而形成的三维构象。 P53 结构域：对于较大的球状蛋白分子，它的一条长的多肽链在超二级结构的基 础上进一步卷曲折叠，形成若干个空间上相对独立、且具有一定功能的近似 球状的紧密实体，这种紧密球状结构称为结构域。 P50 联合脱氨基作用：通过转氨基作用和氧化脱氨基作用两