甜菜碱的应用-2010.ppt

甜菜碱抗应激的机理 γ - 氨基丁酸 (GABA) 在动物体内， GABA 几乎只存在于神经组织中 ，参与多 种代谢活动，具有很高的生理活性 ⑴ 镇静神经、抗焦虑 医学家已经证明 GABA 是中枢神经系统的抑制性传递物质 ，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低 神 经元 活性，防止神经细胞过热， GABA 能结合抗焦虑的脑 受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止 与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢； ⑵ 降低血压、血氨 ⑶ 提高脑活力 …… 王 磊 手 机 Email:wanglei@ 内容提要 一、 甜菜碱概述 二、 甜菜碱的生产工艺 三、 甜菜碱的作用机理 四、 甜菜碱的应用效果 一、甜菜碱概述 甜菜碱 (Betaine) 是首先在欧洲被发现的，它主要 存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二 十世纪七十年代才逐渐被认识。 甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间 产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用。 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能 耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡 黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃。 甜菜碱具有较强的吸水性，在水中极易溶解 (160g ／ 100g 水 ) ，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯 仿或乙醚中不溶。 理化性质： 分子式为 C 5 H 11 0 2 N, 分子量为 117.15 甜菜碱分子结构比较简单，与蛋氨酸、胆碱的化学 结构比较相似 , 其化学结构如图所示： 化学结构： CH 3 ｜ CH 3 － N + － CH 2 － COO - ｜ CH 3 甜菜碱分子结构的独特性： ◆ 分子内电荷分布均衡，呈电中性 ◆ 含有三个活性甲基，是高效的甲基供体 甜菜碱的安全性： 甜菜碱是动物体内的代谢中间产物。大量实验证明，甜 菜碱无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 汪以真等 2002 年对盐酸甜菜碱的研究发现： 雌、雄小鼠 LD 50 值： 5.84g/kg ； 雌性大鼠 LD 50 值： 6.81g/kg 雄性大鼠 LD 50 值： 5.84g/kg 根据急性毒性分级标准，证明为实际无毒类物质。 二、甜菜碱的生产工艺 天然物质提取法： 制糖工业过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量达 3 % ～ 8 % ，是用于提取甜菜碱的主要原料； 60 ～ 70 年代产生的离子交换提取法，使甜菜碱回收 率达到 70 % 左右，芬兰成立了当时世界上唯一生产销售 饲料甜菜碱的 Calter 公司。 80 年代初，芬兰科学家应用色谱法创造了离子排斥 提取法，可制得纯度约 98 % 的无水或一水甜菜碱，回收 率约 70 % ～ 80 % 。 提取法的缺陷 生产成本过高 产量受原料限制 很难在饲料中广泛应用 化学合成法： 以三甲胺和氯乙酸为原料，反应合成，然后采用 重结晶等方法分离提纯制得产品。 优点 不结块 不吸潮 流散性好 原料易得 成本较低 规模化生产 1 、提供活性甲基，节约蛋氨酸和胆碱 甲基做为一个化学基团（ -CH3 ），它能够结合在 DNA 上某些特定部 位，这个甲基和 DNA 结合过程叫甲基化，相反，甲基从 DNA 上脱落的 过程就叫做去甲基化。 甲基是合成 蛋氨酸 、 肉碱 、 肌酸 、 磷脂 、 肾上腺素 ， 核糖核酸 （ RNA ）和 脱氧核糖核酸 （ DNA ）等所必需的（ Baker 等 1985;Frontien 等 ,1994 ）。 甲基化反应在 神经系统 、 免疫系统 、 泌尿系统 和 心血管系统 中起重 要作用。 三、甜菜碱的作用机理 动物自身不能合成甲基，必须由食物中摄取；富含甲基的物质称为 “ 甲基