营养和疾病-糖尿病高血压冠心病.ppt

生命学院 橄榄油 含单不饱和脂肪 酸达 80% 角鲨烯、谷固醇和 维生素 A 原、 E 生命学院 对于高血压患者，每日进食 25~30 克橄榄 油是适宜的。 橄榄油性质稳定，有极强的抗氧化能力，既 适 于 凉 拌 食 物 ， 也 可 以 在 高 温 下 烹 调 。 在 190 ° C 下，橄榄油一般不会分解。 生命学院 4 、矿物质与高血压 钙 可以调节血管的收缩和舒张以及具有利 尿作用有关。 钾 的能促进体内钠和水的排出，有利于血 压的降低 。 镁 能使外周血管扩张。 生命学院 5 、维生素与高血压 抗氧化维生素，如维生素 c 、胡萝卜素、维 生素 E 可降低血胆固醇、抑制低密度脂蛋白胆 固醇的氧化。 生命学院 6 、蛋白质与高血压 一些食物蛋白质 ( 如大豆蛋白和鱼蛋白 ) 可 降低高血压的发病率。 生命学院 （三）饮食控制 1 、控制能量的摄入。 一方面，要限制脂肪和低分子碳水化合物的 摄入 。 另一方面，增加体力活动，动用和消耗体内多 余的脂肪。 生命学院 2 、限制食盐的摄入。 高血压病人应限制食盐的摄入量，每天食盐 摄入量应低于 6g 。 生命学院 3 、限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。 少吃富含饱和脂肪和胆固醇的畜禽类的肥肉、 内脏和动物脑。 生命学院 4 、增加钾、钙、镁、维生素 C 和 Ω -3 多不饱和脂 肪酸等营养的摄入。 钾、镁、维生素 C 钙 Ω -3 多不个饱和脂肪酸 生命学院 具有降血压作用的食物 芹菜、西红柿、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、 紫菜、苹果、香蕉、大蒜、洋葱、大豆及其制 品、菠菜、鱼、苦荞麦、玉米、燕麦。 生命学院 5 、限制饮酒量。 适量饮酒能使外周动脉血管舒张，因而具有 降血压的作用，但过量饮酒会升高血压。 生命学院 生命学院 三、营养与冠心病 冠心病 为冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。 营养与疾病 — 糖尿病、高血压、冠心病 renyao82@ 生命学院 Contents 一、营养与糖尿病 二、营养与高血压 三、营养与冠心病 生命学院 一、营养与糖尿病 （一）认识糖尿病 糖尿病 是一种有遗传倾向的全身慢性代谢性 疾病 —— 其特点为碳水化合物、脂肪和蛋白质 三大产能营养代谢紊乱。 生命学院 1893 年，加拿大糖尿病医生 班亭 首次将一种 名叫“胰岛素”的东西用于糖尿病治疗。 目前，糖尿病还是一种不可能根治的终身疾病。 2000 年前，《黄帝内经》 中以对“消渴”有所描述。 隋代，《古今录验方》 将糖尿病定为“消渴症” 。 生命学院 （二）患糖尿病因素 遗传因素 + 环境因素 体内胰岛素分泌绝对不足，或者胰岛素抵抗 糖类、脂肪、蛋白质代谢紊乱 发生各种急性 / 慢性并发症 降低生活质量 + 影响寿命 血糖升高 生命学院 （三）糖尿病的身体信号 “三多一少” 多尿 多饮 多食 体重减少 生命学院 （四）糖尿病分类 第一类， I 型糖尿病，即 胰岛素依赖型。 第二类， II 型糖尿病，即 非胰岛素依赖型。 生命学院 （五）营养与糖尿病 1 、能量与糖尿病 体重与糖尿病的 发病率呈正相关。 生命学院 2 、碳水化合物与糖尿病 多糖中的 淀粉 被人 体摄入后需经过多次分 解变成葡萄糖后方可被 吸收利用，因此升高血 糖作用较缓慢。 生命学院 膳食纤维作用： 具有降低血糖的作用 ； 延缓淀粉在小肠内的消化速度； 延缓葡萄糖在小肠的吸收速度 ； 膳食纤维还可提高周围组织对胰岛素的敏感性 。 生命学院 3 、脂肪与糖尿病 高脂肪，尤其是高 饱和脂肪和高胆固醇的 膳食促进糖尿病并发症 的发生 。 生命学院 4 、蛋白质与糖尿病 糖尿病患者体内的糖异生作用增强，蛋白 质的分解代谢加快，