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《食品检验工作规范》试题及答案 姓名： 岗位： 得分： 本试卷满分100分，考试时间为120分钟。 一、填空题（每题4分，共60分） 1、 本规范适用于依据《食品安全法》及其实施条例的规定开展 的食品检验工作。 2、 检验机构及其检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出 具的检验数据和结论客观、公正、准确、可追溯，不得出具虚假检验 数据和报告。 3、 检验机构应当符合《食品检验机构资质认定条件》，并按照 国家有关认证认可的规定取得资质认定后， 方可在资质有效期和批准 的检验能力范围内开展食品检验工作，法律法规另有规定的除外。 4、 检验机构应当确保其组织、管理体系、检验能力、人员、环 境和设施、设备和标准物质等方面持续符合资质认定条件和要求，并 与其所开展的检验工作相适应。 5、 检验机构及其检验人员应当遵循客观独立、公平公正、诚实 信用原则，独立于食品检验工作所涉及的利益相关方， 并通过识别诚 信要素、实施针对性监控、建立保障制度等措施确保不受任何来自内 外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，保证检验工作 的独立性、公正性和诚信。 6、食品检验实行检验机构与检验人负责制。检验机构和检验人 对出具的食品检验数据和报告及检验工作行为负责。 7、检验机构应当按照国家有关法律法规的规定，实施实验室安 全控制、人员健康保护和环境保护，规范危险品、废弃物、实验动物 等的管理和处置，加强安全检查，制定安全事故应急处置程序，保障 实验室安全和公共安全。 8检验机构应当明确各类技术人员和管理人员职责和权限，建 立检验责任追究制度以及检验事故分析、评估和处理制度等相应工作 制度，强化责任意识，确保管理体系有效运行。 9、 承担抽（采）样工作的检验机构应当建立食品抽（采）样工 作控制程序，制定抽（采）样计划，明确技术要求，规范抽（采）样 流程，加强对抽（采）样人员的培训考核，确保抽（采）样工作的有 效性。 10、 检验机构应当按照相关标准、 技术规范或委托方的要求进行 样品采集、运输、流转、处置等，并保存相关记录。抽（采）样过程 应当确保样品的完整性、安全性和稳定性。 11、 检验机构应当有样品的标识系统，并规范样品的接收、储存、 流转、制备、处置等工作，确保样品在整个检验期间处于受控状态， 避免混淆、污染、损坏、丢失、退化等影响检验工作的情况出现。 12、 检验机构应当建立超过保存期限的样品无害化处置程序并保 存相关审批、处置记录。 13、 检验机构应当对检验工作如实进行记录， 原始记录应当有检 验人员的签名或者等效标识，确保检验记录信息完整，可追溯、复现 检验过程。 14、 检验机构应当建立检验结果复验程序， 在检验结果不合格或 存疑等情况时进行复验并保存记录，确保数据结果准确可靠。 15、 食品检验报告应当有检验机构资质认定标志以及检验机构公 章或经法人授权的检验机构检验专用章，并有授权签字人的签名或者 等效标识。检验机构出具的电子版检验报告和原始记录的效力按照国 家有关签章的法律法规执行。 二、简答题（每题20分，共2题） 1、检验机构及其检验人员不得有哪种情形？ （一） 与其所从事的检验工作委托方、数据和结果使用方或者其 他相关方，存在影响公平公正的关系； （二） 利用检验数据和结果进行检验工作之外的有偿活动； （三） 参与和检验项目或者类似的竞争性项目有关系的产品的生 产、经营活动； （四） 向委托方、利益相关方索取不正当利益； （五） 泄露检验工作中所知悉的国家秘密、 商业秘密和技术秘密； （六） 以广告或者其他形式向消费者推荐食品； （七） 参与其他任何影响检验工作独立性、 公正性和诚信的活动。 2、检验机构如何建立食品安全风险信息报告制度? 检验机构应当建立食品安全风险信息报告制度， 在检验工作中发现食 品存在严重安全问题或高风险问题，以及区域性、系统性、行业性食 品安全风险隐患时，应当及时向所在地县级以上食品药品监督管理部 门报告，并保留书面报告复印件、检验报告和原始记录。