私人小面馆管理新规制度员工基础手册.docVIP

大云吞面馆 ——《职员手册》 为完善大云吞面馆（下简称面馆）管理，特制订此职员手册，希各职员遵守手册中各项要求。 第一章 收款管理制度 一、收款要求 1、发生销售时，必需即时用下单纸录入销售情况； 2、收款后必需即时放入抽屉，发觉有放入衣袋或不放入抽屉作亏空营业额处理； 3、每班交班结算时，须将当班营业额计算在下单纸中并署名确定； 4、收款出现差错，现金比营业额少，均按差错额在工资中扣款，发觉有恶意或有意差错情况，处以100元每次罚款；收款出现差错，现金比营业额多，每次处以1元差错罚款； 5、收款时，超出20元面额纸币必需经验钞机检验，不按要求而收取假币，由收款者负担责任。 二、下单纸使用要求 ①下单纸1式3联，第一联厨房、第二联用户、第三联收银； ②下单纸每页全部有页码，若有发生缺页情况，不能查明原因，视情节轻重对该页收款责任人处以100元以上500元以下罚款，并保留报送执法机关处理权利； ③下单纸1页12小张，当日整页未用完，第二日不再使用本页； ④有使用优惠券，将对应优惠券用订书机订在对应下单纸黄联背后； ⑤下单纸全部栏目均需填写完整，日期等项目有未填写，按后续小张下单日期论； ⑥下单纸必需在用户点菜后立即填写，不可后补，发觉未按要求即时填写，处以10元/次罚款，情节严重，处以开除处理。 三、促销优惠处理方法 1、若有用户使用促销券消费，该促销券必需用订书机订在对应下单统计黄