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开餐饮店步骤和餐饮创业计划书 　　开餐饮店一、创业诊疗 １·创业须知 （１）最能让外行人发挥其特色行业之一 （２）毛利极高、净利极少 （３）资本回收时间，必需越短越好 （４）完全回收资本须五－六年时间 （５）成本控制 ａ·直接成本 ａ·关键材料、配味料、装饰材料 ｂ·约占营业额３５％，但不可超出４０％ ｃ·提升采购技术及库存管理；压低材料费支出 ｂ·间接成本 ａ·人事费：约占营业额２０％；和材料费合并，不得高于营业额６０％ ｂ·租金： 约占营业额１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以５％为上限 ｄ·消耗品费：约占营业额４－５％ ｅ·税金：约占营业额５％ ｆ·杂费：包含交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额５－８％ ｇ·资本利息：约占营业额４％ ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备和装璜之整修 （６）做好计算管理 ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊30天营业天数 ｂ·净利＝收益－费用 ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多 ２·生意