饭店招待员在职培训大纲一例——培训体系搭建流程模版资料.docx

饭店招待员在职培训大纲一例一一培训体系搭建流程模版资料 饭店招待员在职培训大纲一例(基本上是责任与任务表) (a)淸洗柜台、瓶架 第一阶段 (b) 抹擦镜子、杯架 1. 准备与淸洁 (c) 酒瓶上架 (d) 柜台毛巾，盛酒垫与盛洒盘的用法 (e) 柠檬、青榄、樱桃等佐料的准备 (f)使用啤洒桶设备 (a) 价目表 2. “现金” (b) 使用收银机 (c) 支票与信用卡 (d) 记入顾客帐号 (e) 各巡洒费用的计算与‘找零头” (a) 酒牌条例 3. 有关的法律知识 (b) 酒店住客 (c) 掺假洒 (d) 度量衡法 (a) 玻璃杯斟啤酒与普通洒 (b) 用混合器将烈洒与苦艾洒混合 4. 一般的按订单服务 (c) 冰块、柠檬、樱桃等佐料的使用 (d) 香烟、雪茄 第二阶段 (a) 调拔存货 1. 准备与淸洁 (b) 淸洗啤酒桶 (c) 每周一次制订洒类与食物订货单 (a) 核对票据 2. “现金” (b) 准备好找给的零钱 (c) 截数淸点 (a) 赌博 3? 其他法律 (b) 年青人 (c) 酒的赊销 4. 简单混合饮料服务 (a) 仙地(啤洒与柠檢水混合饮料) (b) 杜松子酒与意大利混合饮料杜松子洒与法国酒混合饮料 第三阶段 (a) 纠正错误，例如：冒牌啤洒”，拉不动的洒瓶处理器等 1. 准备 (b) 准备盘货 2. “现金” 结帐 3? 本酒吧饮料与单上所有 (a) 制