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- 2021-03-08 发布于黑龙江
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宴会出菜服务工作标准
电子文件编码
CYFW089
页 码
1-1
●出菜次序
按菜单次序出菜，即：冷菜 名贵炖品 名贵海鲜 炸烤类 炒类 清汤 鱼菜 点心或饭面 甜食 水果。
(2)如有配料，先上配料后上菜。
●出菜要求 (1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。
出菜速度以主桌为准，全场统一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或错后。
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