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种“参”功效大不同 ———————————————————————————————— 作者 : ———————————————————————————————— 日期： 8 种“参”功效大不同 教你挑好参 导读 : 对于中国人来说 , 秋冬进补可是一件大事。 在调补中，自然会想到服用各种“参”, 然而，大补的野山参已基本绝迹 , 日前新闻还曝出黑龙江大集疑卖“胶水糊人参” 冒充老人 参，面对品种繁多的“参” , 不知如何选择？此“参”彼“参”有何区别 ?、人参（别名白参、 红参、别直参、吉林参、野山参） 人参是古代人心中圣药，打出现开始，人们就认为它很神奇。 人参 据记载南北朝时 , 已有把人参和治病联系起来 , 形成传说的简单情节。 《梁书》 （卷五十 ) 记载 , 陈留孝子阮孝绪， 因母病到钟山采参 , 在一只神鹿的指引下 , 找到了此草， 服之遂愈。至唐时， 人参则有“草妖”、 “地精”之说。 为什么会出现这么多传说呢？可能主要和人参 的形状有关——长得太像人了，有胳膊有腿的。 但是，人参也确实有神奇的地方， 比如说它的寿命， 这么像草的一种植物 ( 是五加科的 ), 居然如此长寿。 史书记载 , 人参寿命为 400 年左右 , 但在采收中，参龄达 200 岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。 主产于我国东北各省 , 为国家一级保护植物。以吉林抚松县产量最大 , 质量最好 , 因而称吉林参。产自朝鲜的称朝鲜参、高丽参、别直参。 从种植生长角度来看，人参分为野山参和园参。野山参 , 顾名思义就是自然生长于深山 野岭 , 时间长达数十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵，功效最佳。园参为人工栽培于园地, 故称园参，民间称“人参”的多为此种。 人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。 红参是以优质鲜人参为原料 , 经刷洗、蒸制、烘干而制成。 模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。 红参和模压红参在加工时因高温蒸熟， 使参根中的水解酶、 淀粉酶、 麦芽糖酶等均因受热而变性 , 这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化 , 有利于营养成分的保持。 生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于 4０~50℃烘干而得。 全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于 40～5０℃烘干而成。 生晒参和全须生晒参加工时因失去水分 , 在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参 皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态 , 不易感染霉菌等微生 物, 防止发生霉变。 活性人参，又称冻干参 , 即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温 干燥法加工而成的。其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态 , 利用冰态直接变成气 态的升华原理 , 使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在 0℃以 下, 因而对酶、 蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用, 达到了充分保留了人参的有效营养 成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除95%- －９ 9%的水分 , 有利于长期保存而不虫蛀， 并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。 ( 人参到底有什么用？ 据中医介绍 : 人参性微温 , 味甘、微苦。功效大补元气，补脾益肺 , 生津止渴 , 安神增智。适用于大病、久病体虚患者 , 如肺虚久咳 , 呼吸短促，动则气喘 脾胃虚弱 , 倦怠无力 , 食欲不 振, 呕吐泄泻 心神不安 , 失眠多梦，惊悸健忘 还可以用于急救，如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。 现代研究发现，人参有以下八种作用。 1．调节中枢神经系统 人参能调节中枢神经系统 , 改善大脑的兴奋与抑制过程 , 使之趋于平衡； 能提高脑力与体 力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。 促进大脑对能量物质的利用 , 可以提高学习记忆能力 人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷 , 其中人参皂苷 Rb1 和 Rｇ 1, 对学习 和记忆功能均有良好影响。 改善心脏功能 人参能增加心肌收缩力， 减慢心率 , 增加心输出量与冠脉血流量 , 可抗心肌缺血与心律失 常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用 , 其制剂可有效 地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢 , 并具有明显降低高胆固醇的作用。 降血糖作用 人参中含有人参皂苷和人参多糖。 尤其是人参皂苷 Rb２有明显的降血糖作用 , 此外人参 多糖 ( 或糖肽类 ) 是人参中另一类降血糖成分。 增强机体的免疫功能 人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分， 不但对正常人， 而且对免疫功能 低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖 , 是一种免疫增 强剂