第三章营养学基础(第五节)水和膳食纤维.pptVIP

3个 3喝水法 即“一天3杯、3次、3分钟”。 3杯：每杯500-700毫升； 3次：早上空腹时、下午吃点心时、晚上就寝前30分钟——1小时左右。 3分钟：饮用时一次约3分钟。 水：可塑性强、清澈纯洁、坚忍 最主要的临床表现是腹痛与排便习惯和粪便性状的改变。 　　一、腹痛 几乎所有IBS患者都有不同程度的腹痛。部位不定，以下腹和左下腹多见。多于排便或排气后缓解。 　　二、腹泻 一般每日3－5次左右，少数严重发作期可达十数次。大便多呈稀糊状，也可为成形软便或稀水样。多带有黏液，部分患者粪质少而黏液量很多，但绝无脓血。排便不干扰睡眠。部分患者腹泻与便秘交替发生。 　　三、便秘 排便困难，粪便干结、量少，呈羊粪状或细杆状，表面可附黏液。 　　四、其他消化道症状 多伴腹胀或腹胀感，可有排便不尽感、排便窘迫感。 　　五、全身症状 相当部分患者可有失眠、焦虑、抑郁、头昏、头痛等精神症状。 　　六、体征 无明显体征，可在相应部分有轻压痛，部分患者可触及腊肠样肠管，直肠指检可感到肛门痉挛、张力较高，可有触痛。 　　七、分型 根据临床特点可分为腹泻型、便秘型、腹泻便秘交替型以及胀气型。 1999年11月2日，在第84届AACC年会上举行专门会议对膳食纤维定义进行了讨论，最后将膳食纤维定义确定为： 2021/2/6 * 内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为0.42ml,脂肪为1.07ml,碳水化合物为0.6ml。 讨论:地震被埋时理想状态下 胖子和瘦子谁挑战生命极限的时间长? 2021/2/6 * 水的排出 每天通过各种方式排出机体的水分,合计2000-2500ml。 （1）皮肤排出——约有500ml。 （2）肺排出——350ml水。 （3）消化道的排出——粪便150ml。 （4）肾脏排出——约为1000-1500ml。 2021/2/6 * (2)水平衡的调节 体内水的正常平衡受口渴中枢、垂体分泌的抗利尿激素及肾脏调节。 人体内不存在单纯的水,水和溶解于水的溶质在体内经常保持着恒定的分布形式和浓度范围。体液不象脂肪、糖原可在体内被贮存,相反,体液的摄入和排出保持着严格的平衡。 2021/2/6 * (2)水平衡的调节 A、水肿 当摄入的水超过排出的水时,导致“水肿”。 产生水肿的原因:肾炎。 治疗方法:利尿。 B、脱水 当摄入的水低于排出的水时,导致“脱水”。 产生脱水的原因:腹泻、呕吐等。 治疗方法:补充“等渗水”。 2021/2/6 * 喝水健康观 喝水可以排除毒素。促进血液循环。保持适当体温。冲出泌尿道结石。润滑关节。帮助消化吸收。缓解紧张情绪。消除自由基。预防衰老。消除异味。使皮肤美丽。 1、水的种类 白开水、纯净水、矿泉水等。 2021/2/6 * ○天热时喝水法 立即一次大量喝水。 缺点:会使肚子冷却,促使身体排出过量的汗水。 所以如果出汗不是太多,最好不要立刻补充水分,等一段时间,疲劳稍微消除后才一点一点慢慢喝。 ○就寝前喝水法 只要肚子不是很撑,可以喝一杯水（优点:缓和脑部充血现象,同时给腹部安定感,促进睡眠）。但要注意喝水时间:睡前30分钟——1小时。 2、喝水常识 2021/2/6 * ○极疲劳时喝水法 越疲劳越要补充适量的水分。非常疲劳时喝水不但可以稀释和排泄积蓄在体内的疲劳性物质,而且还可促进全身的新陈代谢,为各组织补充能量和养分。 ○饭前喝水法 饭前先喝少量水（半杯甚至一两口）,能促进食欲并调整肠胃。因为水对肠胃具有暖身的准备作用,能使肠胃机能活跃起来。 饭前喝水理想时间为餐前30分钟。 2021/2/6 * 女人如水 喝出健康美丽 2021/2/6 * 膳食纤维 健康人体的物理“扫帚” 2021/2/6 * 先做一个猜测? 请问:下图是什么? 提示2:重量2000克 提示1:它出生在非洲? 答案:非洲人的大便 2021/2/6 * 膳食纤维的发现 上世纪50年代末期,欧美国家组织专家团进入文明病发病率极低的非洲进行考察。他们发现,非洲人过着一种近似原始人的生活,没有牛排、牛奶、可口可乐、炸鸡腿和汉堡包,更没有舒适干净的卫生间,人们大便时很随便找个地方一蹲完事,所以非洲人的粪便随处可见。有趣的是,考察人员发现非洲人的排便量很大,每次在1公斤左右,与牛粪很相似,还没有臭味。这引起了考察人员极大的兴趣。当时参与考察的科学家在日记中写到:“这里的人们拉的粪便简直像牛粪一样,真是不可思议……”。但这里的人们没有便秘,慢性肠炎也很少见,糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这里更是