第二节食品保存.pptVIP

疯狂背诵 酵母菌 发酵的产物，在酿制酒酿的过程中 1. 酒酿是 ________ ，甜酒曲中的酵母菌将糯米中的 ________ 糖类 转变为 酒精 _________ ，使得酒酿具有香气。 温度 。酿制酒酿的适宜 2. 发酵过程需要保持一定的 _______ 25-30 温度为 _________ ℃。 微生物 的 _______ 发酵 作用大规模生产 3. 人们通常把利用 ________ 发酵产品的技术称为现代发酵技术。 醋酸菌 4. 果酒暴露在空气中会变酸，主要是 __________ 发酵 酵母菌 发酵 的结果；水果放久了会有酒味主要是 _________ 的结果。 自然界 5. 发酵技术已经从利用 _________ 微生物进入到利用 ___________ 的微生物新品种来生产发酵产品。 改造过 大肠杆菌 6. 人们将胰岛素基因导入 ___________ ，将其改造为可 以合成胰岛素的新菌种。 医药产品 __________ 化工产品 以及 7. 利用发酵技术可以生产 ________ 、 _____________ 食品饮料 。 23.2 食品保存 学习目标： 1 、说明食物腐败的主要原因