第七章发酵染菌与防治案例.pptVIP

2021/2/7 * 应急挽救措施 1、加入少量药物以阻止噬菌体吸附或抑制噬菌体蛋白质合成及增殖2、当生产进行中污染了噬菌体时,可补入适量的新鲜发酵培养基或促使菌种生长的生长因子3、大量补接种子液或重新接种抗性菌种培养液,以便继续发酵至终点 2021/2/7 * 五 食用菌及生物农药生产中应注意的染菌问题1、食用菌生产中的染菌危害 A．细菌 谷氨酸:发酵周期短,培养基不太丰富,较少染杂菌,但噬菌体威胁大。 肌苷:缺陷型生产菌,培养基丰富,易染菌,营养成分迅速被消耗,严重抑制菌生长和合成代谢产物。 2021/2/7 * B. 霉菌 PenG:青霉素水解酶上升,PenG迅速破坏,发酵一无所获。 柠檬酸:pH2.0,不易染菌,主要防止前期染菌。 C. 酵母菌: 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗:无论污染的是活菌、死菌或内外毒素,都应全部废弃。 （1）染菌对不同菌种发酵的影响 2021/2/7 * （2）染菌种类对发酵的影响 青霉素:怕染细短产气杆菌 链霉素:怕染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌 四环素:怕染双球菌、芽孢杆菌和荚膜杆菌 柠檬酸:怕染青霉菌 肌苷（酸）:怕染芽孢杆菌 谷氨酸:怕染噬菌体,易造成连续污染 2021/2/7 * （3）不同发酵时期染菌对发酵的影响 种子扩大时期染菌: 发酵前期染菌: 发酵中期染菌:挽救困难,应早发现,快处理 ,处理方法应根据各种