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食品三小专项整治方案为进一步规范食品小作坊小餐饮及摊贩以下简称三小生产经营秩序提升监督管理水平结合落实民生社会建设要率先突破食品安全工作实施方案和国家卫生城市复审的相关要求特制定本工作方案一工作目标改善生产经营环境规范生产经营行为严格按照亮证经营安全承诺原料公示单据留存操作规范场所清洁六项标准对三小进行整治提升确保食品质量不下滑标准不降低三小经营环境卫生整洁二主要任务一加强三小登记备案管理对新开办延续换证和变更的食品小作坊小餐饮生产经营者按照定人定责限时的原则保质保量的完成食品小作坊小餐饮登记证
食品“三小”专项整治方案
为进一步规范食品小作坊小餐饮及摊贩（以下简称“三小”）生 产经营秩序，提升监督管理水平，结合《落实民生社会建设要率先突 破食品安全工作实施方案》和国家卫生城市复审的相关要求，特制定 本工作方案。
一、 工作目标
改善生产经营环境，规范生产经营行为，严格按照“亮证经营、 安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”六项标准对
“三小”进行整治提升。确保食品质量不下滑、标准不降低，“三小” 经营环境卫生整洁。
二、 主要任务
（一） 加强“三小”登记备案管理
对新开办、延续换证和变更的食品小作坊、小餐饮生产经营者， 按照定人、定责、限时的原则，保质保量的完成食品小作
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