中国白酒四大基本香型以及代表产品有哪些？.docVIP

中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。中国的白酒大致可分为10中香型，最主要的有四种：酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。 酱香型白酒与浓香型白酒的区别与对比 简单说酿造工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。浓香型，又称泸香型，以：尧王醇、扳倒井、泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。以尧王醇的窖藏、龙瓶，还有贵州茅台酒、鸱夷子皮酱香型原浆酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点， 1、酱香型白酒： 酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 以：尧王醇53度酱酒、茅台酒、鸱夷子皮酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒： 窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以尧王醇52窖藏、八粮液、泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒： 酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒： 口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒： 无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒： 清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒： 玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒： 芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东白酒景芝白干酒，尧王醇的智酒。 9、特型白酒： 酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒： 目前国内有两种类型 （1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱 浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。 （2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净 以上是我对咱们中国白酒的分析，希望能给大家带来一点参考价值。