中国白酒四大基本香型以及代表产品有哪些?.docVIP

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  • 2021-03-11 发布于浙江
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中国白酒四大基本香型以及代表产品有哪些?.doc

中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。中国的白酒大致可分为10中香型,最主要的有四种:酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。 酱香型白酒与浓香型白酒的区别与对比 简单说酿造工艺不同。浓香型工艺是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲,(砖)石窖,9个月(8回),1斤高粱出2两酒。浓香型,又称泸香型,以:尧王醇、扳倒井、泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。以尧王醇的窖藏、龙瓶,还有贵州茅台酒、鸱夷子皮酱香型原浆酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点, 1、酱香型白酒: 酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。 以:尧王醇53度酱酒、茅台酒、鸱夷子皮酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒: 窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以尧王醇52窖藏、八粮液、泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒: 酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒: 口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒: 无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒: 清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒: 玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒: 芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东白酒景芝白干酒,尧王醇的智酒。 9、特型白酒: 酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒: 目前国内有两种类型 (1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱 浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。 (2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净 以上是我对咱们中国白酒的分析,希望能给大家带来一点参考价值。

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