临床营养第一章营养学基础.pptVIP

2021/2/6 * 生理功能 维生素C 1） VitC作为还原剂,使铁保持亚铁状态,促进铁的吸收、转运和储备; 2）促使-S-S-还原为-SH,作为抗氧化剂清除自由基; 3）参与THFA的一碳单位转移,防止VitA、VitE及不饱和脂肪酸的氧化,阻止体内氧化损伤过程。 4）激活羟化酶,促进胶原蛋白的合成; 5）促进肝内胆固醇转化为胆酸盐,降低血胆固醇含量; 6）促进肾上腺皮质激素的合成与释放。 2021/2/6 * 2、营养状况评价与缺乏症 营养状况评价指标: 1）血浆VitC含量:正常范围为56.8~79.5μmol/L,浓度降至11~17 μmol/L时为VitC摄入不足。 2)白细胞中VitC浓度:可以反映机体储存水平, 114 μmol/L时可认为不足。 ３）负荷实验:一次口服VitC500mg,收集4h尿量,其中VitC10mg为正常,3mg 为缺乏。 2021/2/6 * VitC缺乏症 VitC严重摄入不足可患坏血病（scurvy)。 早期表现有疲劳、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑、毛囊过度角化; 毛细血管脆性增加,继而牙龈肿胀出血,结膜出血; 机体抵抗力下降,伤口不愈合,关节疼痛及关节积液; 严重者出现贫血、心脏衰竭、内出血致突然死亡。 2021/2/6 * scurvy: 典型表现为齿龈肿胀、出血,全身点状出血,皮下、