中医膳食食疗学——蔬菜类全解.pptVIP

2021/2/6 * 芹菜《名医别录》 为伞形科植物芹菜的茎,可分为水芹和旱芹2种。生于沼泽地带的叫水芹,长江中下游各省、两广、台湾等地均有栽培;生于旱地叫旱芹,香气较浓,全国各地均有栽培。 [别 名]水芹菜、香芹、蒲芹、药芹。 [性味归经]甘,凉。归肝、胃、肺经。 [功效应用] 1、清热平肝 用于肝火上炎之头晕、目眩、面红目赤等证。 2、祛风利湿 用于中风偏瘫,小便不利,淋沥涩痛或尿血,痈肿等证。本品甘凉,能除热、祛风、利水。 此外,本品还用润肺止咳之功,可用于小儿百日咳或阴虚劳咳之证。 [用量用法]10-15克,鲜品50-100克。煎汤或捣汁,或入丸剂。外用适量捣敷。 [使用注意]脾胃虚弱,大便溏薄者不宜多食。 2021/2/6 * 现代研究 1.旱芹能治疗高血压及降低血清胆固醇,保持肌肤健美及弹性,改善更年期障碍。 2.水芹对神经衰弱有辅助治疗作用 2021/2/6 * 【现代研究】 茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机油、有机酸、胡萝卜素、糖类等。有降压、利尿作用 1、降血压:旱芹菜含有酸性降压成分,有明显的降压作用。(主要通过主动脉弓化学感觉器) 　 据王迎军等报道,治疗高血压病有较好的疗效。 　用法:芹菜根、茎、叶100克,洗净,加水500毫升凉水中,煮开后再煮2分钟,待温度降至37度时,取汁加少许蜂蜜调味食用,每天1剂分两次饮。80例病人,有效80%,只有3例有腹泻,1例恶心,调理后均消失。 2021/2/6 * 【现代研究】 2、镇静和抗惊厥:含有丁基苯酸和芹子烯,是旱芹特殊气味的来源,对中枢神经有安定和抗痉挛作用。 3、降脂减肥:意大利米兰大学,芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,且富含粗纤维,能吸附胆固醇、脂肪,通便,起到减肥之效。 2021/2/6 * 韭菜《滇南本草》 为百合科植物韭的叶。全国各地均有栽培。 [别 名]壮阳草、长生韭扁菜。 [性味归经]辛,温。归肝、胃、肾经。 [功效应用] 1、温中开胃 用于脾胃虚寒,呕吐食少,或噎膈反胃,胸膈作痛。 2、行气活血 用于气滞血瘀所致胸痹作痛,胃脘痛者,或失血而有瘀,或跌打损伤、瘀血肿痛者。 3、补肾助阳 用于肾阳虚之腰膝酸软、阳萎遗精或遗尿等证。 [用量用法]10-30克。捣汁或炒熟作菜食。外用适量捣敷。 适宜春季食用,夏季少食;隔夜不食。 [使用注意]阴虚内热及疮疡、目疾患者忌食。 2021/2/6 * 包心菜《本草拾遗》 为十字花科植物甘蓝的茎叶。我国各地均有栽培。春、冬季采收,去根,洗净用。 [别 名]甘蓝、蓝菜、西土蓝、洋白菜、卷心菜、莲花白。 [性味归经]甘,平。归脾、胃经。 [功效应用] 1、益脾胃、祛结气 用于脾胃不和、上腹胀气疼痛。 2、缓急止痛 用于脘腹拘急疼痛。 [用量用法]50-100克。绞汁服,煮服或作凉菜。 [使用注意]对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。 现代研究 可缓解胆绞痛,对慢性胆囊炎患者宜常吃多吃。 2021/2/6 * 蕹菜《本草拾遗》 为旋花科植物蕹菜的茎叶。我国长江流域,南至 广东,均有栽培。春夏季采取茎叶,洗净用。 [别 名]空心菜、瓮菜、空筒菜、藤藤菜、无心菜、竹叶菜。 [性味归经]甘、微寒。归肝、心、大肠、小肠经。 [功效应用] 1、清热凉血、利尿 用于血热所致的衄血、咳血、吐血、便血、尿血及热淋,湿热带下等证。 2、润肠通便 用于大便秘结,痔疮。本品性滑利,能和中解热而通利大便。 3、清热解毒 用于疮痈肿痛,疱疹,蛇虫咬伤及食物中毒等证。 此外,常吃能增进食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。 [用量用法]100-200克。煎汤、煮食或绞汁服 [使用注意]脾虚泄泻者不宜多食。 2021/2/6 * 黄牙菜《滇南本草》 为十字花科植物白菜的叶球。它是我国资格最老的一种蔬菜。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多,主要有山东大白菜、浙江黄牙菜等数种。 [别 名]大白菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。 [性味归经]甘,平。 [功效应用] 1、养胃 用于胃热阴伤之口干食少之证。 2、利小便 用于小便不利之证。因其甘淡平和,故治疗作用较弱,久食也无明显副作用。 此外,民间常用大白菜根煎汤治伤风感冒,与辣椒熬水洗脚,又可预防冻疮。 [用量用法]生食、煮食或捣烂外敷。 2021/2/6 * 松菜《本草经集注》 为十字花科植物青菜的幼株。全国各地广 为栽培（北京称油菜,南方称小白菜）。 [别 名]白菜、小白菜、青菜、油菜。 [性味归经]甘,平。归肠、胃经。 [功效应用] 1、解热除烦 用于肺热咳嗽等。 2、通利肠胃 用于便秘,丹毒,漆疮等。 此外