中药材的压榨提取解读.ppt

? 如从中药括楼鲜根里提取的引产 药 —— 天花粉蛋白 含水分高的新鲜中药材 如秋梨、山药、生姜、桑葚、山楂、沙辣和大蒜等 麦芽、谷芽、神曲中所含主要有效成分为淀粉酶 湿压榨法用于制取这类化合物 秋梨 山药 生姜 山楂 沙辣 大蒜 适用于湿压榨法的化合物 麦芽 谷芽 神曲 优 点 及 缺 点 ? 用 于 榨 取 脂 溶 性 物 质 的 收 益 较 低 ? 如 用 于 榨 取 芳 香 油 和 脂 肪 油 其 收 率 不 如 浸 出 法 高 ? 由 于 这 种 原 因 制 备 芳 香 油 已 经 很 少 使 用 压 榨 法 但 是 有 些 芳 香 油 用 浸 出 工 艺 和 水 蒸 气 蒸 馏 所 得 的 产 品 气 味 不 如 压 榨 法 所 得 的 油 气 味 好 ? 如 ， 由 中 药 陈 皮 、 青 皮 和 柑 橘 、 橙 、 柚 子 、 柠 檬 等 果 实 以 压 榨 法 制 得 的 芳 香 油 远 较 蒸 馏 法 的 气 味 好 ， 所 以 压 榨 法 尚 不 能 完 全 被 其 他 方 法 所 取 代 . 用压榨法榨取 水溶性物可在榨干 后反复加水再榨， 因而有叫高的收率。 而且可以使得到的 产品成分不受破坏 因而压榨 工艺是制备新 鲜中药中对热 不稳定有效成 分的可靠方法。 一、水溶成分的压榨工艺 ? 水溶性成分的压榨工艺有干压榨法和湿压 榨法两种，适用于刚采收的新鲜中药材或 水分高的根茎类和瓜果类药材的加工，榨 取的对象为水溶性强的化合物，如蛋白、 酶、氨基酸、多糖和含多种维生素的果汁 或根茎汁类混合物。 干压榨法 和 湿压榨法 ? 干压榨法是在压榨过 程中不加水或不稀释 压榨液，只用压力压 倒不再出汁为止，用 这种方法只能榨出部 分汁，不能把所有的 有效成分都榨取出来， 所以它的收率较低， 这种方法不常用 ? 湿压榨法是在压榨过 程中不断加水或稀汁， 直到把全部汁或有效 成分都被榨取出来为 止，这种方法已被广 泛采用。 ? 首先要除去夹杂的杂草、砂石和泥土等， 然后再进行洗涤，目的是为了防止杂质混 入榨出物中，特别要防止微生物的污染， 以免榨出的汁变质。 ? 为使药材组织细胞内的有效成分充分榨出， 压榨之前要将药材进行粉碎或破碎，再用 打浆机、磨浆机或胶体磨处理。 二、脂溶性成分的压榨工艺 ? 脂溶性成分的榨出指的是药用油脂和挥发 油的生产方法。 油脂的压榨方法 ? 药用油脂在压榨前需预先进行预处理 ? 首先除去灰尘、泥土、沙石、草根、茎叶 等，同时要剥壳去皮；其次要蒸炒原料， 在蒸炒前先润湿，润湿后蒸炒的目的是为 了破坏细胞组织，提高压榨出油率。 蒸炒的方法有三种 ? ①油湿蒸炒 ? 适应于螺旋榨油机和合式水压机，先润湿到水分不超过 13%~14% 时蒸炒 ? ②高水分蒸炒 ? 润湿使水分达到 16% 以上时再加热蒸炒，这种方法适用于 螺旋榨油机 ? ③加热蒸炒 ? 适用于水压机压榨法，特点是料坯先经过干炒，然后以水 蒸气蒸坯调节水分、温度到适于压榨的程度。 ? 通常蒸炒全程为 2h ，料坯在辅料锅中经历 30min ，温度不 超过 130 度。 1. 一个是油脂不断地从孔隙中被挤压出来； 2. 另一个是物料在高压下经弹性可塑性变形成坚硬的油饼， 直到内外表面链接密封了油路。 压榨时油脂流速决定于孔隙液内部摩擦作用（黏度和推 动力），一般来说，油的粘度越小、压力越大，油从孔隙中 流出的速度越快。 ? 在强力压榨下，榨料粒子表面挤紧到最后阶段，必定产 生极限情况，即在挤压表面留下单分子油层，最后形成表面 油膜，致使饼中残油无法挤压出来，这就是饼中残油高的原 因。 ? 另外，由于压力分布不均，流油速度不一致，引起饼粕 中残油分布不均的现象。 因此，为提高榨油效果应注意以下几点： ? 榨料颗粒大小适当，完整的细胞越少越好。 ? 保持榨料适当的水分和压榨温度，使榨料 可塑性好，油脂黏度与表面张力小，有利 于出油； ? 选择合适的压榨设备和工艺操作条件。 压榨效果除与压榨设备结构和榨料本身的性质有关外，还与压 力、时间、温度、料层厚度、排油阻力等系列操作条件有关。 ? 目 前 压 榨 分 轻 榨 、 中 榨 及 重 榨 三 种 ? 轻 榨 是 预 榨 ， 即 对 高 油 分 油 料 预 先 榨 取 部 分 油 脂 的 一 种 方 法 。 ? 中 榨 主 要 用 做 高 油 分 油 料 的 预 先 取 油 。 ? 重 榨 在 于 一 次 压 榨 取 油 。 2. 挥发油的压榨方法 ? 适用于果实类中药材中芳香成分的榨取，如陈皮、橙和柚的果实中芳 香油的榨取，榨出芳香油能保持原有的香味，质量远较用水蒸气蒸馏的 为佳。 ? 压榨法根据所用的器械可分为两种。 1. 挫榨法 它是用机械的刮磨、撞击、研磨等方法，使果皮油渗出经挫榨