3平方米的世界名店.docxVIP

平方米的世界名店 当你还在抱怨市场萧条、寒冬来袭、经济不景气的时候，有这样一家小店，仅靠 3 平方米就成为世界闻名、受人尊敬的店铺。 这家名叫“小 ?G”的小店，位于日本东京吉祥寺边上的 小巷子里。店里只卖羊羹和最中饼两种点心，年收入却能达到 3 亿日元（约为 2300 万元人民币）。 许多人凌晨 4 点就来排队，赶上节假日，甚至要提前到 凌晨 1 点。这种情形持续了差不多 47 年。 其实那令人垂涎欲滴的羊羹很常见，是唐朝时期传入日 本的中华传统美食。 原料普通， 做法简单， 就是把红豆煮熟、碾碎，再与砂糖、 琼脂混合， 放进锅里一煮， 最后倒入模具。但是吃 ?^“小 ?G”羊羹的人却说： “吃下一口，仿佛去深海遨游了一次。 ”“羊羹里住着锦鲤，吃下去，愿望仿佛就能成真。”“美到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。 ” 这家小店的老板是 85 岁的稻垣笃子，她经营这家店铺已经有 66 年。 1951 年的春天，稻垣笃子的父亲创立了“小 ?G”。也就在那年，稻垣笃子高中毕业，留在了父亲经营的点心店打下手。稻垣笃子的父亲是个非常严格的人，他 一共有 6 个子女，但最终只有稻垣笃子继承了他的事业。因为除了她，谁都忍受不了父亲的苛刻。 每天一大早，稻垣笃子就要烧炭生火，然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎、搅拌 ,, 羊羹炼制好后，需要冷却一天时间，第二天方能食用。稻垣笃子回忆，父亲在世时，每天早上都 要亲自试吃昨天做的羊羹，然后一脸严肃地给出评语： “煮得不够”“火候太弱” ,, 说完，就会将稻垣笃子辛苦一天 做出的羊羹丢进垃圾箱。父亲只有一个要求： “总之，就是要做出最美味的产品。 ” 父亲告诉稻垣笃子，最好的羊羹，制作中的某一刻会闪耀出紫色光芒。为了目睹这一光芒，稻垣笃子倾尽了一生心力。在辛苦制作羊羹将近十年的时候，稻垣终于看到了瞬间闪过的紫色光芒，结果第二天，父亲在试吃羊羹时，满意地点了下头，发出了“嗯”的声音。 但今天制作顺利，不代表明天就可以。每天的气温和湿 度不同，红豆的产地和质量不同， 每天木炭的状态也不一样，这些都会影响羊羹最后的味道。 “要想出现紫色光芒，就必须对这些变量进行最好的调和。 ” “熬制羊羹时，是我一个人的世界，谁也不能打扰我和羊羹的独处。全神贯注于一件事，如果心存杂念，就一定做不好。”稻垣笃子说。店内的几口大锅都是用来熬制羊羹的。即使是冬天， 室内温度也会在 30℃以上。 为了不让汗水滴进 锅里，稻垣笃子会系上头巾。一锅做好，她全身就湿透了， 每熬完一锅就需要换一套衣服。 为了保证品质， “小 ?G”规定，每天的羊羹只卖 150 份，每人限购 5 份。“一锅 3 公斤的红豆，只能做出 50 份羊羹，超过 3 公斤，就会影响羊羹的品质。 ”稻垣笃子说。 “一辈子做好一件事，什么事都可以。一旦决定做，就 不能半途而废。 ”这是稻垣笃子一生信守的工作准则， 也是 3 平方米的“小 ?G”创造 3 亿产值的秘诀。 （张甫卿摘自《恋爱婚姻家庭》 2017 年 6 月下）