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- 2021-03-16 发布于天津
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绪论什么是粮食安全它涉及那些方面什么是食品安全以及食品卫生食品安全和卫生学的主要研究内容是什么影响食品安全的主要危害和因素包括哪些方面食品安全检测的方法有哪些食品安全问题出现的原因有哪些能造成哪些危害解决食品安全问题有哪些对策第一篇第一章生物部分食品的腐败变质名词解释腐败腐败变质发酵填空题分解蛋白质能力较强的细菌有芽孢杆菌属梭状芽孢杆菌属假单孢菌属变形杆菌属分解淀粉能力较强的细菌有枯草芽孢杆菌巨大芽孢杆菌马铃薯芽孢杆菌分解脂肪能力较强的细菌有荧光假单胞菌造成食品腐败变质的霉菌以曲霉属和青霉属为主
绪论
1． 什么是粮食安全？它涉及那些方面？
2． 什么是食品安全以及食品卫生？
食品安全和卫生学的主要研究内容是什么？
4． 影响食品安全的主要危害和因素包括哪些方面？
5． 食品安全检测的方法有哪些？
食品安全问题出现的原因有哪些？能造成哪些危害？
解决食品安全问题有哪些对策？
第一篇
第一章 生物部分 食品的腐败变质
名词解释
1． 腐败
2． 腐败变质
3． 发酵
填空题
1． 分解蛋白质能力较强的细菌有 （芽孢杆菌属 ）、 （梭状芽孢杆菌属 ）、 （假单孢菌属 ）、 （变形 杆菌属 ）； 分解淀粉能力较强的细菌有 （枯草芽孢杆菌 ）、（巨大芽孢杆菌 ）、（马铃薯芽孢杆菌 ）； 分解脂
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