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过食与饥饿：世界粮食体系的隐藏斗争 过食与饥饿：世界粮食体系的隐藏斗争 A- A+ 作者： Raj Patel 时间： 2016-08-01 所在专题 分享到：就在这个粮食生产已是世界史上最高数量的今天，地球上却有十分之一的人是饥饿的。这个空前的八亿饥民的记录，是和另外超过它的十亿个过重的人并存的。 全球的饥饿与肥胖症的问题是同样一个症状。更要紧的是，抗击世界饥饿之路也就是预防全球如糖尿病。心血管慢性病的途径。它同时集中提出环境和社会的病症。身体过重和饥饿的人们经由那些把食物从田地送到我们餐盘的一系列生产链锁而拴在了一起。 受到利益的驱使，卖食物给我们的公司决定和控制了我们吃什么，和我们对食物的理解。这种局限性在快餐连锁店上表现的最清楚。在那儿，我们能选择的一整套吃的都是它自己配制的五花八门的东西。就是我们自以为跳出了如麦当劳的陷阱，还是有很多隐藏和制度性的控制力。就是我们想买一些对健康有益的食品，一些能让我们免于看医生的东西，我 们还是跳不出这个创造了速食国家的食物体系。 试着来看看苹果的买卖。北美和欧洲的超市内，差不多只限于六种选择：富士，布雷本，史密斯姥姥，金质美味和其它 一些。为什么就是这些 ?因为它们长得漂亮： 人们喜欢发亮和没有皱褶的表皮，不只是它们的味道对大多数人是可以接受 的，同时也是它们能承受长距离的运输。它们的表面不会因为从地里到架子的颠簸而开了口或搞皱了。它们可以经受得起打腊的技术以及沿途的转运，最后还能漂漂亮亮的放在市场的架子上。还有就是他们要容易种，不会排斥杀虫物和工业化的生产。这也是我们在市场上找不到卡维尔。布兰克，黑牛津，扎倍尔高。任内，康地而。斯纳普和另外一种古老但娇嫩的南波牌子。 我们的选择并不完全是我们自己的，因为就是在超市内，它提供什么和我们想要什么，和季节，和我们身处的地方，和苹果的范畴，和它的种种的营养和味道都没有关系，它只与食物企业拥有的权力有关。 食品制造公司的考量比呈现在市场物架上的表面现象要更 广泛多了。他们关心的是现代食品体系的核心的 腐烂 问题。要把少数人的系统化的权力对多数人健康的影响搞清楚，是 需要一番全球性的调查的，得从巴西的绿色沙漠旅行到现代化城市的建筑设计，还要考察历史上初始家庭化的植物到 1999 年反 WTO 的数万人抗争的 西雅图的战役 。 这个探索显示了在亚洲和非洲发生的饥荒的真正原因，同时告诉了我们世界范围的慢性的农民的自杀的原因，也让我们明白了为什么我们不再清楚我们食物的内容，也解释了美国的黑人会比白人超重和牛仔会在洛杉矶中南部出现的原因，它也指出了世界最大的社会运动正在找出一些新的方式，或多或少的让我们在‘食物’上面思索另外一种迥然不同的生活方式。 在我们习惯的饮食方式之外的一条取代道路，是借着对环境续存和社会正义提供一个食物使用和生产的正确方法，得以保证解决饥饿和饮食有关的疾病。 了解食物的制造和怎么被食用的问题也提供了通往更大自 由的契机， 还可重新取回 吃的乐趣。 这任务是那么紧迫， 要不然我们得付出极大的代价。 每一个国家，体重超标和饥饿，贫和富的矛盾是剧烈的。以印度为例，它让数百万吨的粮食任其在粮仓中腐烂，而它最 贫穷的人民所吃的食物品质，却是 1947 年独立以来出现首次恶化的情形。 1992 年，在这些营养不良侵袭的村镇中，印度政府把它一向的保护经济开放了，容许外国软饮料厂商和跨国的食品业进入。 12 年里，印度已经聚集了世界上最大的糖尿病患者，他们大部分是儿童，他们的身体在吃了太多的有害的食物后，已经破损了。 印度并不是唯一的地方在对照之下出了问题。这是一个全球 性的问题。这种反差甚至出现在世界上最富有的国家中。美 国在 2005 年，有三千五百一十万的人，不知道下一餐饭到 那儿去找。同时，和饮食有关的疾病，如糖尿病患者和粮食 的产量却有空前的爆增。 人们对这样的讽刺是很容易掉以轻心的。擦身而过无家可归 者和饥饿的人，对照路上超市挤爆的食物的商标，这些每天 看到的现象只会引起大家轻度的不适。 有一种道德的 滑润油 可以抹平我们的良心， 就是认为穷人之所以饥饿是因为他们 懒惰，而富人们发胖是因为他们吃的太好。 这些平民百姓的小智慧是由来有自的。每一个文化或多或少对人民的身体有一种公共的认识，从而形成一套汇和在一起的关于我们身体的隐蔽的罪恶的想法。谴责的语言根本不能增进我们对居住的星球中这种空前的饥饿，富足和肥胖症巧妙并存的现象的了解。道德的责备只有在被责备的人有选择的机会，同时采取不同以往的措施的情形下才有效。 在极多的地区，对饥饿和肥胖症的无所不在，大部分人的看法是满规律的，就是认为它们都是个人的失败。我们有这种莫名其妙的看法，一部分原因是我们对身体的了解跟不上时代。看起来曾经说得通的假设，过胖是富人的专利，现在已经不正确了。肥