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国家职业资格统一考 5. 常 见 食 物 能 量 含 量
试 （kcal/100g ）由低到高排序：
绿豆＜玉米面＜猪肉（肥瘦）＜小
营养师 ( 二级 ) 技能操作部分试卷
麦粉 （标准粉）＜花生仁。（ ）
(B 卷)
得分 阅卷人
( 闭卷 120 分钟 ) 二、食谱单项选择题： （每小题 5
题 总 分，共 10 分）
一 二 三 四 五
号 分
1. 下例一日营养食谱，通常情况下
得
分 较适宜于哪种人群： （ ）。
餐 食物名 用 餐 食物名 用
得分 阅卷人 次 称 量 次 称 量
一、分析判断题： 早 菜心肉 挂 面 米饭 大 米
餐 片汤面 150g 150g
（每小题2 分，共 10 分） ( 请根 菜 心 晚 姜葱炒 猪 肝
猪骨粥
50g 餐 猪肝 50g
据日常生活经验判断，填写“√”
瘦 猪 枸杞鲫 鲫 鱼
或“×” ) 肉 20g 鱼汤 50g
煎荷包 鸡蛋 1 枸 杞
1. 常见食物钙含量 （mg/100g ） 蛋 个 150g
由高到低排序：虾皮＞干酪＞雪里 午 发菜鱼 鲮 鱼 大 米
丸炒菜 米饭
蕻＞豆腐＞大白菜。 （ ） 餐 心 肉 50g 150g
发 菜 晚 面 粉
2. 常见食物维生素 A 含量（ μ 面包
4g 点 75g
g/100g ）由低到高排序：蛋类＜
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