米饭淀粉和碘酒的变化(上课用).pptVIP

2021/3/14 * 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 2021/3/14 * 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水,用毛笔 蘸淀粉溶液在白纸上写字， 白纸变干后，在白纸上均 匀喷上碘酒，淀粉遇到碘 酒变成了蓝色，不一会儿 白纸上就出现了蓝色的字。 2021/3/14 * 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 2021/3/14 * 总结 ★淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 * * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 2021/3/14 * 生活的乐趣源于 探索发现 2021/3/14 * 神秘的信件 2021/3/14 * 米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢? 2021/3/14 * 你能做得到 1、品尝米饭。 2、慢慢咀嚼,不要咽下。闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。 3、品尝过程中同时思考两个问题: （1）米饭刚入口时是什么味道? （2）咀嚼一会儿后又是什么味道? 4、老师喊“停”,大家吃下米饭，保持安静。 2021/3/14 * 品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的? 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 活动一:品尝米饭 2021/3/14 * 米饭是甜的吗? 2021/3/14 * 小知识:米饭是甜的吗 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 2021/3/14 * 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶,这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 米饭+唾液--------变甜? ! 2021/3/14 * 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:淀粉→麦芽糖 米饭里面的主要成分是淀粉,在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质:麦芽糖。 2021/3/14 * 会变味的米饭 米饭变甜原理: 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 酶的催化 淀粉+唾液 麦芽糖 2021/3/14 * 米饭和馒头入口,首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。 如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头 和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。 为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发 挥最大的作用，我们平时吃饭时要注 意细嚼慢咽。 2021/3/14 * 在米饭上滴上一滴碘酒,会发生什么现象?提问题 2021/3/14 * 米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 2021/3/14 * 观察淀粉: 观察方法: 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 2021/3/14 * 2021/3/14 * 2021/3/14 * 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 2021/3/14 * 注意点: 1.用滴管吸取碘酒, 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样? 2.滴管使用完毕之后, 要放回到碘酒瓶中。 2021/3/14 * 淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,观察。 淀粉变蓝（紫）色 2021/3/14 * 米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉 的新物质。 2021/3/14 * 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物） 这种包合物是一种新的物质, 这是一种物质的什么变化? 这种反应有什么用？ (碘分子被包在了淀粉分