第四章蛋白质(中医).pptVIP

2021/3/14 * 3.透析及超滤法 * 透析(dialysis) 利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。 * 超滤法 应用正压或离心力使蛋白质溶液透过有一定截留分子量的超滤膜,达到浓缩蛋白质溶液的目的。 2021/3/14 * 4.层析 层析(chromatography)分离蛋白质的原理 待分离蛋白质溶液（流动相）经过一个固态物质（固定相）时,根据溶液中待分离的蛋白质颗粒大小、电荷多少及亲和力等,使待分离的蛋白质组分在两相中反复分配,并以不同速度流经固定相而达到分离蛋白质的目的 。 2021/3/14 * 蛋白质分离常用的层析方法 * 离子交换层析:利用各蛋白质的电荷量及性质不同进行分离。 * 凝胶过滤(gel filtration)又称分子筛层析,利用各蛋白质分子大小不同分离。 2021/3/14 * 2021/3/14 * 2021/3/14 * （五）超速离心 * 超速离心法(ultracentrifugation)既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。 *蛋白质在离心场中的行为用沉降系数(sedimentation coefficient, S)表示,沉降系数与蛋白质的密度和形状相关 。 2021/3/14 * 因为沉降系数S大体上和分子量成正比关系,故可应用超速离心法测定蛋白质分子量,但对分子形状的高度不对称的大多数纤维状蛋白质不适用。 2021/3/14 * 2、β-折叠(β-pleated sheet) 2021/3/14 * 2021/3/14 * 2021/3/14 * 2021/3/14 * 体内许多激素属寡肽或多肽 神经肽(neuropeptide) 2. 多肽类激素及神经肽 2021/3/14 * 三、蛋白质的分类 * 根据蛋白质组成成分 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 * 根据蛋白质形状 纤维状蛋白质 球状蛋白质 2021/3/14 * 蛋白质的结构和功能 （1~3题共用备选答案） A.蛋白质一级结构 B.蛋白质二级结构 C.蛋白质三级结构 D.蛋白质四级结构 E.单个亚基结构 1.不属于空间结构的是 2.整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是 3.蛋白质变性时,不受影响的结构是 (A) (C) (A) 2021/3/14 * 4．维系蛋白质分子一级结构的化学键是 A．离子键 B．肽键 C．二硫键 D．氢键 E．疏水键 5．变性蛋白质的主要特点是 A．不易被蛋白酶水解 B．分子量降低 C．溶解性增加 D．生物学活性丧失 E. 共价键被破坏 (B) (D) 2021/3/14 * 6．蛋白质二级结构是指分子中 （2002,2005） A．氨基酸的排列顺序 B．每一氨基酸侧链的空间构象 C．局部主链的空间构象 D．亚基间相对的空间位置 E．每一原子的相对空间位置 7．下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是 （2003） A．由Ca和C-C00H组成 B．由Ca和Ca组成 C．由Ca和N组成 D．肽键有一定程度双键性质 E．肽键可以自由旋转 (C) (D) 2021/3/14 * （8~9题共用备选答案）（2003） A．一级结构破坏 B．二级结构破坏、 C．三级结构破坏 D．四级结构破坏 E．空间结构破坏 8．亚基解聚时 9．蛋白酶水解时 (D) (A) 2021/3/14 * 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 2021/3/14 * 二、蛋白质的空间结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链(R基团)的构象 。 二级结构定义: 主要的化学键: 氢键 (一)蛋白质二级结构 2021/3/14 * 肽单元 参与肽键的6个原子C?1、C、O、N、H、C?2位于同一平面,C?1和C?2在平面上所处的位置为反式(trans)构型,此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元 (peptide unit) 。 2021/3/14 * 蛋白质二级结构的基本形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) 2021/3/14 * （1） ?-螺旋 2021/3/14 * 2021/3/14 * （2）?-折叠 2021/3/14 * （3）?-转角和无规卷曲 ?-转角 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 2021/3/14 * (二)蛋白质的三级结构 疏水键、离子键、氢键和 Van der Waa