转角餐饮各项规章制度与员工手册范本.docVIP

. 专业.专注 . 转 角 员 工 手 册 修订人员 ：转角人事部 修订日：2015 年 3 月 18 日 . word 完美格式 . . 专业.专注 . 目录 序言 3 第一章 公司组织机构 4 第二章 员工岗位责任制度 4 （一）经理岗位职责 4 （二）主管 、领班岗位职责 5 （三）收银员的岗位职责 8 （四）服务员岗位职责 9 （五）传菜员岗位职责 10 （六）迎宾员的岗位职责 11 （七）销售代表职责 12 （八）行政人事专员职责 12 第三章 人事管理规定 14 第四章 员工守则 17 第五章 工作服 、工号牌的管理 18 第六章 员工工资制度 19 第七章 工作时间及请 (休 )制度 19 第八章 员工福利 。 20 第九章 员工考勤制度 21 第十章 员工奖励制度 22 第十一章 员工处罚制度 23 第十二章 员工安全守则 26 . word 完美格式 . . 专业.专注 . 序言 尊敬的员工 ： 欢迎您加入转角有限公司的大家庭 。 我们为您准备了这本 《员工手册 》，以便帮助您对新的环境有正确的认识 。 作为转角的一分子 ，请您详细阅读并了解这本 《员工手册 》，认真工作 ，服从纪律 。 希望您加入转角后 ，能把握机会 ，充分发挥自己的技能 ，好好运用在工作上 ，与转角一起迅速及健康地成长 ！ 如果您对这本手册内容有任何疑问 ，请直接向您的直 属上司或行政人事部咨询 。 本《员工手册 》随着时间的推移，个别条款将有所变动 ，公司将保留修改的权利 。 最后，祝各位员工工作愉快 ，身体健康 ！ . word 完美格式 . . 专业.专注 . 第一章 公司组织机构 人事部 销售部 迎宾、清理阿姨 领班 服务员 、传菜员 总经理 店长 保安员 收银员 、酒水员 财政部 生产部 行政总厨 厨房部 第二章 员工岗位责任制度 （一）经理岗位职责 1、在总经理的领导下 ，全面主持企业日常工作 ，协调员工关系 ，对总经理负责 。 2、制度销售计划 、领导全体员工积极完成各项接待任 . word 完美格式 . . 专业.专注 . 务和经营指标 。 3、制度服务标准和操作规程 ，检查管理人员的工作和服务态度 ，服务规程 、检查质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备 、设施的维修保养 、加强财产管理 、掌握 和控制好物品使用情况 。 5、抓好卫生工作和安全工作 ；组织检查个人 、环境 、 餐具 、操作等卫生 ，贯彻执行食品卫生制度 ，开展经常性 的安全保卫 、防火教育工作 ，确保企业安全 。 6、控制食品 、饮品的标准 、规格和要求 ，正确掌握毛利率、抓好成本核算 、降低费用 、增加盈利 。 7、加强员工的培训工作 ，掌握员工的思想动向 ，重视员工思想教育 。 8、营业时间坚持一线指挥 ，及时发现和纠正服务中产生的问题 ，妥善处理客人投诉 ，加强现场督导 。 （二）主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下 ，全面主持楼面日常工作 ，属下有收银员 、迎宾员 、传菜员 、服务员 、保安员 。 2、执行经理的工作安排 ，对餐厅经理负责 ，负责员工的考勤 ，根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批 . word 完美格式 . . 专业.专注 . 评，奖励或处罚 。 3、掌握每天的预定情况和接待任务 ，有权组织 ，安排 督导部属的工作 。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉 ，处 理不了的要及时向经理报告 。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜 。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程 ，做好员工培 训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水 ，品 种，产地，度数 ，特点和销售价格 。 4、较强的组织能力 ，能够带领部属做好接待服务 ，清 洁卫生 。 5、努力学习饮食业务 ，管理知识 ，服务知识 ，不断提 高业务水平和工作能力 。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记 ， 组织召开当天的班前例 会。 检查员工的仪容 ，仪表着装是否符合要求 。 (1) 抓好餐具 、用具的清洁卫生 ，保持餐厅的环境卫 生。 (2)了解当天宾客用餐情况 ，了解宾客的饮食习惯和要 . word 完美格式 . . 专业.专注 . 求。 (3)根据当天的接待任务和要求 ，分配部属的工作 。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善 ，摆台是否标准调味是否备好 ，餐厅布局是否整齐 ，桌椅是否整齐美 观。 (5)检查服务员到岗情况 ，督促服务员按要求站岗 。 开市后工作 (1)宾客进餐期间 ，要站在一定的位置细心观察 ，指挥 值台服务员为客人提供优质服务 。 (2)对重要的用餐客人 ，领班要亲自参与接待和服务 。 (3)对宾客之间 ，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥 善处理 ，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵