有机化学：31蛋白质与核酸(1).pptVIP

核糖核酸（RNA) 二、核糖核酸的结构 1.RNA的一级结构与DNA相似，均是由核苷酸连接而成，且位置均由5‘到3’。 2.RNA的二级结构中存在着部分区域的碱基配对现象，在这些碱基配对区域，RNA呈螺旋状；而碱基未配对区域称为螺旋突环部分。 碱基配对部分 突环部分 核糖核酸（RNA) 3.RNA由于其结构和功能的不同可分为tRNA、rRNA、mRNA三类。 4.tRNA的二级结构是各种RNA中研究较为清楚的一种，其结构呈“三叶草形”。包括： 氨基酸臂：含3‘端及7个配对的碱基，用以携带氨基酸分子。 反密码子：位于tRNA末端的突环部分上，用以与mRNA上的三联密码子配对。 参考书目： 1.《生物化学》 王希成 著 清华大学出版社（） 2.《核酸—结构、功能与合成》（上、下册） 科学出版社 （1986） 3.《核酸的生物化学》 （英）达维生 著 科学出版社 （1983） * 有机化学自由讲座 蛋白质与核酸 蛋白质部分 蛋白质简介 蛋白质的结构 蛋白质的合成 蛋白质简介 1.蛋白质的组成 蛋白质 多肽 α- 氨基酸 甘氨酸 苯丙氨酸 20种必需氨基酸 1.蛋白质在生命现象中起着决定作用 ①蛋白质是生命体一切组织的基本成分——细胞内除水外，其余80%的物质均为蛋白质。 ②蛋白质，碳水化合物和脂肪是人类营养的三要素，是维持生命所不可缺少的物质。 蛋白质（多肽）的结构 测定蛋白质的结构，初一看几乎是不可能的。因为即便是不很复杂的蛋白质，如最小的胰岛素，就有51个17种不同的氨基酸，可能的排列有2*1751之多。 随着生物化学的进步和分离分析方法的发展，将这一极为困难的问题全部解决。1953年 F.Sanger等 测定出牛胰岛素的氨基酸顺序并于1958年获诺贝尔化学奖。 1.蛋白质的一级结构 蛋白质一级结构就是氨基酸的连接顺序。 ②测定蛋白质或肽链一级结构需要进行下列几项工作： a.对二硫键的处理（用过酸氧化为-SO3H） b.测定氨基酸的组成 水解16-72小时（真空，110℃，6mol/l HCL) 柱层析进行分离 定量 现在这一过程在氨基酸自动仪内进行。 C.氨基酸序列的测定 通常使用P.Edman降解法 主要涉及，耦联水解，萃取和转移等四个过程 1 2 3 1 3 2 1 2 3 4 5 5 4 5 4 2 2 4 3 5 3 5 4 标记 脱落 标记 脱落 通常使用异硫氰酸酯（ PITC） 氨基酸序列的改变会产生异常功能和疾病 例如，致命的镰刀形红细胞贫血病。 2.蛋白质的二级结构 ① 蛋白质二级结构指的是多肽链中互相靠近的氨基酸的构象关系。 ②维持二级结构的主要化学键是氢键。 ③ 蛋白质的二级结构通常用X-射线衍射法测定。 ④常见的二级结构有三种构象： 1951年，PlaulingCorey根据对一些简单化合物，如二肽及三肽的射线晶体图的研究数据，提出了两个周期性的多肽结构—— ?－螺旋 和 ?－折叠片 羊毛，头发，指甲的主要蛋白质是?－螺旋 蚕丝中１９％的蛋白质是?－折叠片形的 3.蛋白质的三级结构 ① 蛋白质三级结构是指多肽链的折叠状况。 ② 通常用X-射线衍射法测定。 　　肌红蛋白是第一个被确定有三级结构的蛋白质 ４.蛋白质的变性 受到物理或化学处理后，蛋白质的三级结构遭到破坏破坏级键），它的生理活性会丧失，这一现象称为蛋白质的变性。 蛋白质的合成 基团保护 接肽 提纯 容易离去 不影响其他基团 固相接肽（Merrifield) １９８４ Noble Prize 核酸部分 核酸的组成 核酸的分类及其性质差异 脱氧核糖核酸（DNA) 核糖核酸（RNA) 核酸的组成 核酸（DNA或RNA) 核苷酸 磷酸 五碳糖（核糖或脱氧核糖） 碱基（嘌呤或嘧啶） 脱氧核糖 核糖 核酸的组成 一、组成核酸的碱基类型（嘌呤或嘧啶） 碱基 嘌呤 嘧啶 腺嘌呤（C) 鸟嘌呤(G) 胞嘧啶(A) 尿嘧啶(U) 胸腺嘧啶(T) 核酸的组成 二、核苷酸的连接顺序（以胸腺核苷酸为例） 1.脱氧核糖1’位上的羟基与胸腺嘧啶上的氢脱水 核酸的组成 二、核苷酸的连接顺序（以胸腺核苷酸为例） 2.生成的脱氧核糖5’位上的羟基与磷酸脱水 实际上，对于核糖核苷，糖环上有三个自由羟基，因此磷酸有2′、3