学校食堂管理制度(范本15份).pdfVIP

日期: 精品范文 第1页 共24页 学校食堂管理制度(范本 15 份) 学校食堂管理制度（一）： xx 学校食品卫生职责追究制度 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络 图。 2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理 水平。 3、贯彻谁主管，谁负责的职责承包制度，各级管理人员严 把职责关。 4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造 成师生食物中毒的各级职责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体 情景，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异常严重 的，将职责者移交有关部门处理。 5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案 处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追 究职责和给予相应的处理。 学校食堂管理制度（二）： 食品卫生安全保卫制度 1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲 人不得入内。 2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意， 页码：第1页 共24页 日期: 精品范文 第2页 共24页 他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。 3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护 相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。 4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规 定上锁，严防他人进入。 5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长 室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 6、长假期间做到有人值班、巡视。 学校食堂管理制度（三）： xx 学校师生用餐制度 1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队， 不拥挤，不争先恐后。 2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教 师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。 3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推 迟的，必须由有关部门事先通知食堂。 4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随 便乱丢，不随便搬移饭桌。 5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随 便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及 时交到总务处。 6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。 页码：第2页 共24页 日期: 精品范文 第3页 共24页 学校食堂管理制度（四）： xx 学校食堂环境卫生保洁、检查制度 1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，坚持清洁卫生。 2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。 3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。 4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密 封备餐间，防止食品受污染。 5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜 刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。 6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干， 每周进行一次大扫除，并作检查记录。 7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具 的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。 学校食堂管理制度（五）： xx 学校食堂从业人员晨检制度 1、加强对食堂从业人员的健康教育，构成良好的防病意识 和自觉的晨检习惯。 2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观 察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。 3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或 渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生