老年人营养与膳食（专业能力拓展课）_蛋白质的食物来源和参考摄入量_蛋白质的食物来源.pptxVIP

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2021-03-19 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）_蛋白质的食物来源和参考摄入量_蛋白质的食物来源.pptx

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视频录制人：周婉君;蛋白质广泛存在于动物和植物体内蛋白质数量丰富且质量良好的食物，主要为动物性食物，包括畜肉禽肉，鱼，奶类，蛋类等。以及植物性食物中的豆类。畜禽类和鱼肉蛋白质含量一般为16%-20%，鲜奶为2.7 %-3.8 % ，蛋类为11%-14%，干豆类为20%-24%。其中大豆蛋白质含量高达40％，氨基酸组成也比较合理，在体内利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源，谷类蛋白质一般为7 % -10 %。;食物