热工学课程难点内容教学方式探讨.docx

热工学课程难点内容教学方式探讨 1 引言 食品冷链物流( Food Cold Chain Logistics )是上海海洋 大学食品科学与工程专业食品物流工程方向的专业特色。 它是以 制冷设施与技术作为手段， 以食品冷冻冷藏工艺学作为基础的一 项低温物流系统工程，过程要求易腐食品在生产、运输、贮藏、 销售直至消费前的一系列环节中始终维持在食品规定的低温环 境下，以减少食品损耗，保证食品质量。它是随着制冷技术的发 展而建立起来的， 热工学中有关热能和机械能之间相互转换的基 本理论和热量传递规律，正是低温冷链物流实践应用的理论基 础，而活学活用热工学的基本理论知识， 对学好本专业起着至关 重要的作用。 热工学是一门研究热能利用的基本原理和规律， 以提高热能 利用率为主要目的的课程， 包括工程热力学、 传热学和热工基础 的应用等部分内容。 其中，工程热力学和传热学构成热工学的理 论基础，热能转换的基本概念、热力学两大基本定律、理想气体 和蒸汽的热力性质与热力过程以及湿空气等内容属于工程热力 学部分，而热传导、 热对流和热辐射等 3种热量传递方式的基本 理论(包括导热的基本定律及稳态和非稳态导热、 对流传热和辐 射传热等) 是传热学部分主要讲述的内容。 目的是使学生掌握热 能转换和利用的基本原理和规律， 能够对有关热科学问题进行基 本计算训练和获得解决相关工程问题的基本能力 [1] 。但是，学 生在学习过程中反映感到困难最多的就是状态参数概念抽象、 图 表复杂、知识枯燥等。为此，笔者在教学实践中有以下几点体会 和认识。 2 多角度分层次学习抽象概念――以熵为例 工程热力学中常用的状态参数有 6 个：压力、比体积、 温度、 熵、热力学能和焓。其中，熵的概念学生最难理解。熵是热力学 第二定律导出的重要概念， 在热学中得到广泛应用， 近年来在经 济学、生态学等其他学科中也逐渐得到重视和广泛应用 [2] 。 介绍“熵”这个字的历史由来 我国最初是没有“熵”这个 字的，它是由 Entropy 这个单词根据意译而来的。 1923 年，德 国物理学家普朗克来我国讲学时，我国物理学家胡刚复做翻译， 根据 Entropy 的定义是热量除以温度所得到的商值， 而且这个概 念与火有关，于是就在商上另加火字旁，创造了一个新 字――“熵”。 介绍熵这个概念的历史由来 熵的概念由德国物理学家鲁道 夫?克劳修斯在 1850 年首次提出，用熵来表示能量分布在空间中 的均匀程度，越集中的能量空间分布，系统的熵值就越小；而越 均匀的能量分布， 系统的熵值就越大， 当能量完全均匀分布的系 统，熵就达到最大值。 介绍熵的定义 熵是描述所有不可逆过程共同特性的热力学 状态参数，它是不能再被转化做功的能量的量度。可逆过程中， 8 Q/T的积分值和热力过程的路径无关，因此可以断定可逆过程 的8 Q/T 一定是某一状态参数的恰当微分，所以取名为熵（ S）, 它的定义式为 dS=8 Q/T。 介绍熵的特点 1） 熵是状态参数，同状态函数焓和热力学能一样，一般只 计算状态参数的变化； 2） 计算不可逆过程的熵变时，其值仅取决于给定的状态， 与达到状态的过程无关； 3） 8 Q=TdS的量纲是能量，T是强度量参数，QS是广延 量参数，计算时必须考虑体系的质量。 介绍熵的物理意义 可分为宏观和微观两个方面：从微观上 讲，熵反映的是系统的无序度或混乱度；从宏观上 讲，一个热力系熵的变化，可以表示为熵流和熵产之和，对 应选定的环境状态，系统熵的变化是系统无效能变化的量度。 重点介绍熵的本质 熵是一个反映自发过程不可逆性的状态 参数，自然发展的情况下，系统各部分能量差总是倾向于均衡。 在孤立系统中， 实际发生的过程总是使整个系统的熵值增大， 不 能减少，极限的情况（可逆过程）保持不变，即孤立系的熵增原 理[2] 。摩擦生 ?峋褪鞘挂徊糠只 ?械能不可逆地转变为热，使熵 增加；让一个热物体同一个冷物体相接触，热物体将冷却，冷物 体将变热， 直到两个物体达到相同的温度为止。 热量由高温物体 传至低温物体， 整个系统由高温物体和低温物体组成， 高温物体 的熵减少，低温物体的熵增加，熵总变化是它们的代数和，是增 加的；每一次能量从一个较高水平（比如河水下落时，最初处于 较高位置）转化到一个较低水平（比如河水落到坝底，处于较低 位置），都意味着下一次能再做功的能力减少了。 介绍熵在其他学科上的应用 熵是热力学第二定律导出的重 要概念，它不但在热学中得到广泛应用， 而且在生命科学、 哲学、 经济学、系统科学、生态学、历史学、文学、艺术、语言学、宗 教学等社会各个领域的应用也得到很多学者的日益重视。例如： 探索将生态系统熵量化为能量输出或输入与经济收入或支出之 比；以货币流为参数来计算城镇生态系统的熵变； 以