健康管理师8第八章生活方式健康管理新.pptVIP

二、合理营养与平衡膳食 3.膳食营养素参考摄入量 注：2014年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）新增（5）（6）（7）三项指标。 （5）宏量营养素可接受范围（Acceptable Macronutrient Distribution Ranges，AMDR） （6）预防非传染性慢性病的建议摄入量（Proposed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Diseases，PI-NCD，简称建议摄入量，PI） （7）特定建议值（Specific proposed Levels，SPL） 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 营养素摄入过多或过少的危险性图解 当日常摄入量为0时，摄入不足的概率为1.0。 当摄入量达到EAR水平时，发生营养素缺乏的概率为0.5，即有50%的机会缺乏该营养素。 摄入量达到RNI水平时，摄入不足的概率变得很小，也就是绝大多数的个体都没有发生缺乏症的危险。 摄入量达到UL水平后，若再继续增加就可能开始出现毒副作用。 RNI和UL之间是一个“安全摄入范围”。 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 二、合理营养与平衡膳食 4.平衡膳食 平衡膳食（balanced diet）是指提供给人体的营养素种类齐全，数量充足，比例搭配合理，能保证机体各种生命活动需要的膳食。能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例。 保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的55%～65%，蛋白质提供的能量占10%～15%，脂肪提供的能量占20%～25%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。 《中国居民膳食指南》（2007版）中将食物分为五大类 第一类 为谷类及薯类 第二类 为动物性食物 第三类 为豆类和坚果 第四类 为蔬菜、水果和菌藻类 第五类 为纯能量食物 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 二、合理营养与平衡膳食 5.膳食指南和平衡膳食宝塔 《中国居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 二、合理营养与平衡膳食 2007年修订的《中国居民膳食指南》 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 三、食品安全与食物中毒 1、食源性疾病 （1）在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用； （2）导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子； （3）人体摄入食物中含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。 2、食物中毒 （1）食物中毒的特点： ①季节性；②爆发性；③相似性；④非传染性 （2）食物中毒的分类： ①细菌性食物中毒 ②真菌及其毒素食物中毒 ③动物性食物中毒 ④有毒植物中毒 ⑤化学性食物中毒 （3）食物中毒的预防 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 安全烹饪和储存食品的温度要求 三、食品安全与食物中毒 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 四、保健食品 1、我国保健食品的分类 （1）营养素补充剂（nutrient supplements） （2）声称具有特定保健功能的食品 2、保健食品功能设置 2003年国家对《保健食品检验与评价技术规范》进行修改后，确定评价保健食品功能的项目共有27项。 3、保健食品功能范围的调整 现有27项功能拟取消5项，最后整合为18项功能。 4、我国对保健食品实行注册审评制度 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 五、营养干预 1. 明确主要的营养问题 2. 采取干预措施 （1）食盐加碘 （2）农村义务教育学生营养改善计划 （3）贫困地区婴幼儿改善项目 （4）孕妇叶酸补充 （5）铁强化酱油 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 健康管理学 第八章 生活方式的健康管理 健康管理师8第八章生活方式健康管理新 掌握：营养学基础知识；平衡膳食的要点；身体活动的分类和强度、成瘾行为及特征； 熟悉：营养素推荐摄入量；营养干预方法；保健食品的分类和功能；身体活动的健康效益以