淀粉深加工技术-第4章(3-4节).pptVIP

2021/3/14 * 脱色 脱色炭的吸附作用是可逆的,它吸附颜色物质的量决定于颜色的浓度。 工业上用新鲜炭先脱颜色较浅的糖浆,再脱颜色较深的糖浆,最后脱颜色更深的糖浆,以充分发挥炭的吸附能力,称此为逆流法。 脱色时通常是将一定比例的糖化液和活性炭加进脱色桶内,温度80℃左右,pH控制在4.0左右,搅拌约30min,使糖液与活性炭充分混合。 更好的方法是用过滤机脱色,糖化液通过沉积在滤布上的活性炭滤饼,进行脱色。 2021/3/14 * 五、离子交换 糖化液经活性炭脱色后,糖液中尚存在无机盐和有机杂质。可以利用离子交换树脂去除。 阳离子树脂可以去除蛋白质和可溶性盐类的阳离子部分,如Na+、Fe2+、Ca2+和Mg2+。阴离子树脂可以除去可溶性盐类的阴离子,如氯化物、硫酸盐和碳酸盐。 经离子交换树脂处理的糖化液,灰分可降到原来的1/10,有色物质及能产生颜色的物质也去除得比较彻底。 2021/3/14 * 1、离子交换树脂 离子交换树脂是合成的高分子树脂,分阳离子交换树脂和阴离子交换树脂两种。 阳离子交换树脂 具有交换酸基,磺酸为强酸,H+离子能全部解离,羧酸为弱酸,H+离子离解不完全,淀粉糖化液精制中采用的多为Na+强酸型阳离子树脂。 阴离子交换树脂 因为葡萄糖在碱性情况下不稳定,都选用弱碱性阴离子交换树脂,一般应用叔胺基阴离子交换树脂,可除去糖化液中酸性离子Cl-、SO42-、NO3-等 。 2021/3/14 * 2、离子交换树脂精制工艺 离子交换柱通常用碳钢制造,内衬橡胶里,压力根据水解产品黏度、流速及树脂类型而言,一般在300~700kPa。 酸水解一般只用Na+型阳离子交换树脂除去糖浆中的Fe2+、Ca2+和Mg2+等阳离子。 交换的条件是:糖化液温度50℃左右,流速为每小时通过柱的糖化液是树脂体积的1.6倍,树脂高为离子交换柱直径的1.5~2.5倍。 2021/3/14 * 离子交换树脂的再生 离子交换在单柱内进行时,一旦发现树脂失效,立即停止进料,并将树脂床内的糖液放空,用水洗残糖,加以回收。 失效的树脂需用水先充分地正洗或反洗,以除去树脂中的杂质,方可再生。Na+型阳离子的再生一般用5%~10%盐酸进行。 再生阴离子交换树脂时用4%NaOH。 2021/3/14 * 阴阳离子柱串联工艺操作 用阳离子和阴离子交换树脂滤床串联使用,能将溶液中离子全部除掉。 如溶液中含有NaCl,先流经阳离子交换树脂,把溶液中Na+离子全部被H+离子交换,流出的溶液只含H+和Cl-,再经阴离子交换树脂,则H+和Cl-全部被吸附除掉,流出液不含离子,pH升高到中性。 混合树脂床,将阳、阴离子交换树脂混合在一起,糖液与阳离子交换树脂接触,生成酸,立即被阴离子交换树脂吸附,所得糖液呈中性。这种混合床,设备费用低,床数少,但再生操作比较复杂 2021/3/14 * 3、离子交换树脂连续操作工艺 用离子交换树脂精制淀粉糖化液,目前被广泛采用的方法是4只滤床以阳-阴-阳-阴排列。 两对阳、阴离子交换树脂串联使用,阳离子交换树脂为强酸性苯乙烯磺酸型,阴离子交换树脂为弱碱性叔胺型,糖化液蒸发到浓度约55%时,活性炭脱色,然后流经离子交换树脂滤床,温度49~54℃,树脂流速0.034~0.068L/min。 生产过程可用糖浆流出柱后的质量来控制,以电导率、pH及颜色作为控制指标。 2021/3/14 * 六、蒸发浓缩 1、蒸发过程和蒸发方式的选择 淀粉糖浆为热敏性物质,受热易着色,一般蒸发温度不宜超过68℃ ,因此,在葡萄糖浆浓缩时,应采用真空蒸发 (减压蒸发),以降低溶液的沸点。 根据二次蒸汽是否用来作为另一蒸发器的加热蒸汽,蒸发过程可分为单效蒸发和多效蒸发。 葡萄糖浆的浓缩都是采用多效蒸发方式进行的,以降低能耗。 2021/3/14 * 2、蒸发设备 内循环蒸发器 外循环蒸发器 列管膜式蒸发器 旋转刮板膜式蒸发器 2021/3/14 * 3、蒸发工艺的确定 蒸发方法的选择和蒸发设备的选型是确定蒸发工艺的关键。 葡萄糖浆浓缩时要考虑糖浆糖分组成、黏度变化范围、热稳定性、发泡性、腐蚀性、是否易结垢、结晶糖浆中是否含有固体悬浮物等因素来确定合理的蒸发工艺。 蒸发浓缩后的糖浆产品达到规定浓度,放入成品罐 中使之冷却,然后再灌装,以免热糖浆直接灌装而夹带少量蒸汽,冷凝后留于糖浆表面; 引起微生物污染。 2021/3/14 * 本节重点 糖化液 助滤剂 糖化液的杂质来源 助滤剂的种类 过滤机的种类有哪些 蒸发设备的种类 2021/3/14 * 第三节 淀粉酶水解液化与糖化技术 2021/3/14 * 液化:糊化淀粉在催化剂 (如酸、酶)或高温下,淀粉在水中溶解,并逐渐成为黏度低的液体的过程。 酶法液化是淀粉液化的主要方法,它是利用α-淀粉酶对