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2021/3/17 * 4. 取滤液,通入硫化氢以除去铅离子 5. 加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,此为粗品 6. 再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。 以魔芋精粉为原料,用碱性甘露聚糖酶酶解转化后,用超滤膜分离,精制,可得甘露低聚糖。 2021/3/17 * 三、乌龙茶提取物 一）主要成分 1. 主要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各种衍生物。 2. 此外,还含有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等。 二）性状 1.淡褐色至深褐色粉末,有特别香味和涩味 2.易溶于水和含水乙醇,不溶于氯仿和石油醚 3.pH4.6~7.0。 2021/3/17 * 三）生理功能 主要具有减肥作用。乌龙茶中的可水解单宁类在儿茶酚氧化酶催化下形成邻醌类发酵聚合物和缩聚物,对甘油三酯和胆固醇有一定结合能力,结合后随粪便排出,而当肠内甘油三酯不足时,就会动用体内脂肪和血脂经一系列变化而与之结合,从而达到减脂的目的。 2021/3/17 * 四）制备方法 1.由茶树的叶子经半发酵法制成乌龙茶叶 2.用室温至热的水、酸性水溶液、乙醇水溶液、乙醇、甲醇水溶液、甲醇、丙酮、乙酸乙酯或甘油水溶液等提取后冷冻干燥而得。 2021/3/17 * 四、L-肉碱 一）类型及来源 1.肉碱的类型: 肉碱有L型、D型和DL型,只有L-肉碱才具有生理价值。D-肉碱和DL-肉碱完全无活性,且能抑制L-肉碱的利用 2.食物来源: 主要存在于骨骼肌、肝脏和心肌、乳等 蔬菜、水果几乎不含肉碱 二）性状 1.分子结构为 L-β-羟-γ-三甲铵丁酸,白色晶体或透明细粉,略带有特殊腥味。 2.易溶于水、乙醇和碱,几乎不溶于丙酮和乙酸盐。 3. 有很强吸湿性。 2021/3/17 * 三）生理功能 1. L－肉碱参与机体能量代谢. 作为载体以脂酰肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内,起到促进脂肪酸β－氧化作用. 作为载体以脂酰基肉碱的形式将线粒体内短链脂酰基(乙酰、丙酰、支链酰等) 运送到膜外,起到调节线粒体脂酰基CoA/ CoA 比率的作用. 2. L－肉碱可将体内过量的和非生理的酰基排除体外,以消除酰基积累导致的代谢毒性. 防止肌肉和血液中含有过量的丙酮酸盐从而导致肌肉疲劳和痛性痉挛等现象发生. 3.参与精细胞成熟过程. 4. 促进脂溶性维生素和钙磷的吸收. 2021/3/17 * 四）制备方法 1.可由酵母、曲霉、青霉等微生物的发酵培养液分离提取而得,含量为0.3~0.4mg/g干菌体。 2.也可由反式巴豆甜菜碱经酶法水解而得,或由γ-丁基甜菜碱经酶法羟化而得。 2021/3/17 * 五、丙酮酸盐 1、 丙酮酸是生物体中重要的有机小分子化合物,是细胞进行有机物氧化供能过程中起关键作用的中间产物,在三大营养物质的代谢过程中起重要的枢纽作用。 2、生理功能 1）能够加速脂肪消耗 2）增加活动欲望,增强耐力和运动能力 3）具有降糖、降血脂、消除和抑制自由基、 抗疲劳等生理功能。 2021/3/17 * 3、生产方法 1997年在美国开始投放市场,受到热烈欢迎。 1）天然提取法 从苹果中直接提取,但因含量少,成本高,应用很少。 2）化学合成法 利用化学合成生产丙酮酸由来已久,并且已实现工业化生产。但采用此法生产的丙酮酸是消旋体,进入人体后,仅有一半具有左旋结构的丙酮酸能被人体利用吸收。 3）发酵法 采用发酵法生产的丙酮酸相当于天然产物,具有可生物利用的旋光性,目前多采用此法。 2021/3/17 * 六、荞麦 1、荞麦的营养成分特点 1）荞麦中脂肪含量低,油酸和亚油酸居 多,蛋白质生物效价高 2）维生素和微量元素丰富 3）含较多芦丁、黄酮类物质 2、生理功能 1)具有维持毛细血管弹性和毛细血管的渗透功能 2）具有降血脂、降血糖的功能 2021/3/17 * 七、红薯 1、红薯的营养成分 1）含有丰富的胡萝卜素和B族维生素以及维生素C,甘薯维生素B1 、B2 的含量是大米的 6 倍 ,面粉的 2 倍,而甘薯的维生素 C 含量是苹果、葡萄、梨的 10～30 倍 ,比桔子还高。 2)含有大量黏性蛋白,它是一种多糖蛋白的混合物 ,属于胶原和粘多糖类物质 3）含有丰富的胶原纤维素 2021/3/17 * 2、红薯的药用价值 1)能够降低血清胆固醇,逐步促进体内脂肪的消除 红薯中含有丰富的胶原纤维素,有阻碍体内多余的碳水化合物转变为脂肪的特殊作用。这种胶原膳食纤维素在肠道