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中学学生食堂管理方案（修改稿） 洪溪中学学生食堂管理方案 为改善学生生活条件，提高学生饮食服务质量，确保学生身心健康， 现决定改革食堂管理模式，加大饮食管理力度，变教师承包制为学校经营 制，开辟勤工俭学新途径，拓宽家属就业门路，经学校研究，特制订本管 理方案。 一、建立合理的食堂管理机制。 管理机构（校长为食堂总负责人） 主管领导：王文廷、钟翔英 食堂主管：钟万文 作业组长：钟毓文 会计：刘明华 出纳：曾宪华 仓管员：李宏图。餐饮组聘员工 8 名，以上工作人员必须做到分工 合作，自觉协调，平衡食堂各项工作，在条件具备时另聘生猪饲养员 1 名。 二、食堂工作操作方法。 学校食堂工作时间，相关食堂工作人员，必须及时到工作地点办公， 不得迟到或早退，否则以旷工论处。主管领导要到位检查。 凡食堂管理人员都有协助食堂管理经营的义务。 要一式三份，食堂主管留有存根联，一份交称米的工友，每周星期五 下午为食堂总管、会计、出纳对帐对数时间，做到每周食堂出纳收取现金 加上大米折现金总数和电脑收费人员现金数目相符。食堂保管开出的大米 票数、米数和工友所收票数、所登记米数及出纳的相符。 食堂所聘餐饮组工作人员，每天要准时为学生提供早、中、晚三餐。 具体工作是：淘米、上樽、洗菜、切菜、炒菜、卖饭菜等和食堂相关的一 切工作，分工合作，共同营业。 食堂主管和作业组长，负责食堂日常管理工作，负责食堂工作人员的 安排和调配。 第 1 页 中学学生食堂管理方案（修改稿） 食堂物品由主管尽可能就地低价购回，外出购物，必须要有两名食堂 人员到位， (注：其中一名必须是主管)，物品购回后，由食堂保管员或作 业组长清点、验货，发票签字后方可入库。 食堂主管每周视其食堂物品存留情况，到学校出纳手上打借条领取一 定量的现金，作为本周购物开支，周末再到学校出纳处结算，用发票和结 余等现金换回借条。 开餐时，中、晚、餐所有工作人员都要参与卖饭菜。 三、食堂工作人员待遇 食堂工作人员必须在食堂就餐，必须与学生同吃并不得另外搞小炒。 否则要按每餐伍元收费。 四、食堂经费管理。 食堂内所有收入，由食堂后期归口管理，实行分管领导一支笔签字制 度，现金由学校出纳收好，收支由会计记帐，食堂其他工作人员不得向师 生收取现金卍。 食堂专用器材的添置与维修，由主管先造预算，再报分管领导审批， 然后才能添置或维修。 第 2 页 中学学生食堂管理方案（修改稿） 食堂管理员职责 1.负责学生食堂和教工食堂、餐厅的全面工作。 2.制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3 .严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故的发生。 4.做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生 活服务。 5.有计划地安排员工的技术培训工作，不断提供伙食质量和服务水平。 6.主动深入食堂，向就餐者征求意见，并落实改进措施。 7.定期召开全体员工大会和班组长会，不断完善食堂的各项规章制度 和改进措施。 8.认真进行成本核算，做到饭菜价廉质优，花样品种多。 第 3 页 中学学生食堂管理方案（修改稿） 仓库保管员职责 1.负责食堂所有物品和食品的检磅、验收、保管，无商标、无生产厂 家、无出产日期、保质期的食品不得入库，作退货处理。 2.工作中要廉洁奉公，一丝不苟。不得擅自动用和处理保管的物品。 3.每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤验收，及时登帐，并根