胶体与界面化学-乳状液和泡沫.pptxVIP

胶体与界面化学 乳状液和泡沫2021/3/17乳状液的类型 乳状液是一种液体以直径大于100nm的细小液滴(分散相)在另一种互不相溶的液体(分散介质)中所形成的粗粒分散系。如牛奶,含水石油,乳化农药等。 仅仅两种不相容的纯液体（如油和水）并不能形成乳状液,它们必须在乳化剂（如肥皂）的作用下才能稳定。天然或人工合成表面活性剂形成一定稳定性乳状液的最基本条件 如果是“油”分散在水中所形成,称为水包油乳状液,用符号油/水（或O/W）表示 。牛奶、鱼肝油乳剂、农药乳剂等;O/W (水包油型) 如果是“水”分散在油中所形成,称为油包水乳状液,用符号水/油（或W/O）表示 内相不连续油剂青霉素注射液、原油等。连续外相W/O (油包水型)鉴别乳状液方法:1．稀释法 水加到O/W乳状液中,乳状液被稀释; 若水加到W/O型乳状液中,乳状液变稠甚至被破坏。如牛奶能被水稀释所以它是O/W型乳状液。2021/3/17鉴别乳状液方法:2．染色法将极微量的油溶性染料加到乳状液中: 若整个乳状液带有染料颜色的是W/O型乳状液。 如果只有液滴带色的是O/W型乳状液。 若用水溶性染料其结果恰好相反。染色法微观示意图(以苏丹Ⅲ为例）鉴别乳状液方法:3．电导法 通常O/W型乳状液有较好的导电性能,而W/O型乳状液的导电性能却很差。（但若乳状液中有离子型乳化剂,也有较好导电性）。4．滤纸润湿法 由于滤纸容易被水所润湿,将