酒店餐饮业员工培训方案.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE32 精品文档 PAGE 酒店餐饮业员工培训方案 培训对象：前堂员工 培训目的：提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店 的经营效益 培训要点：员工服务知识 员工从业能力员工从业理念 培训计划：具体的培训课程安排 (一)培训要点： 餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方 面。在日常的工 作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变 的服务能力和热情周到的服 务态度等方面。 一、员工服务知识 、 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道 的各种与服务有 关的信息总和O掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工 作得以开展的最基础性的东 西，只有在了解了丰富服务知识的基础 上，才能顺利地向客人提供优质服务。 了解丰富服务知识的作用： 增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所 在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发 生差错，引起客人的不满和投诉。 (2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可 以使服务随口 而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练 地得到准确的提供。而本 店也能因效率的极大提高为更多的客人提供 更为周到的服务。 （3）减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以 在很大程度上消 除服务中的不确定方面，从而使酒店员