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IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】 餐饮服务全部环节训练 餐饮服务全部环节的训练（情景模拟） 一、实验（实训）目的 1、能够完成客人点菜的服务过程，可以进行实际的模拟或实时操作，做到按部就班，有条不紊地开展服务工作。 2、能够完成客人进餐时桌面服务到结帐的过程，可以进行实际的模拟或实时操作，做到按部就班，有条不紊地开展服务工作。 二、实验（实训）内容 1、对客人点菜的服务过程进行情景模拟。 2、对客人进餐时桌面服务到结帐的过程进行情景模拟。 三、实验（实训）环境/实验（实训）仪器与设备 模拟餐厅实训室 四、实验（实训）原理 a) 餐饮服务环节的相关原理 五、实验（实训）步骤 1、全班分为九组： 2、分组后确定要情景模拟的项目（二选一）： 对客人点菜的服务过程进行情景模拟。 对客人进餐时桌面服务到结帐的过程进行情景模拟。 3、进行场景设计 4、请老师进行点评 5、课堂进行小结 六、学生结果性材料与成绩考核 情景模拟表现（可以以小组的形式完成）