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精品资料 精品资料 应宅小学学生营养改善计划营养餐收验管理制度 一、供餐企业配送营养餐食品到校后，要向学校接收人员出具 本批次食品质量检验报告单复印件。 二、学校接收人员根据报告单， 清点食品种类和数量， 查看食品 品牌、生产日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣 质、破损、少量的产品， 三、学校接收人员对供餐企业配送的牛奶、 面包、酥饼等食品要 及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。 四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、 食品质量严格检查， 对不合格食品和过期食品拒收。 五、查验完毕后，供餐企业配送人员要填写加盖供餐企业公章的 一式两联供货单， 学校接收人员签字确认后， 双方各执一份， 完成营 养餐食品交接手续。 六、实行食品接收管理签字制度。 泗县瓦坊乡应宅小学 2018.2.25 应宅小学学生营养改善计划营养餐储存保管制度 一、学校设置专用的营养餐储藏室， 配备好营养餐储藏设备， 并 设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品 储藏安全卫生。 二、库房内设食品架，食品架距离墙壁 30 公分，底层距离地面 15 公分以上。营养餐食品分类存放在食品架上。 三、营养餐食品进库都要查看并留存同批次质量检验报告单复印 件，检查食品是否有质量问题， 如实填写入库食品的种类和数量， 包 括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 四、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、 变质、 污染牛奶入库。 入库的蛋奶应认真登记， 必须做到出厂时间和 检验信息真确无误。 五、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污 染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。 六、实行索证索票登记制度， 每批食品入库必须由供货企业提供 产品检疫、检验合格证及进货发票，建好入库台账。 七、加强对食品的管理， 不得超时限储藏食品， 更不许因学生请 假不在校而长期存贮食品。 八、建立储藏室进出库专人验收登记制度， 做到勤进勤出， 先进 先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合 卫生要求的食品。 九、做好对储藏保管人员的专业知识培训， 搞好室内卫生， 定时 对储藏室进行消毒。 十、存贮必须规范安全， 加强值班， 防止不法分子投毒而造成中 毒事件的发生。 泗县瓦坊乡应宅小学 2018.2.26 应宅小学学生营养改善计划营养餐发放与用餐制度 一、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、 留观和用餐 后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。发放人 员及程序： 学校后勤人员向各班主任或生活委员发放袋装奶、面包、酥饼， 再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食 用。 二、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。 （一）出库台账： 由后勤人员向班主任或生活委员发放牛奶、 面 包、酥饼时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。 （二）报损台账：牛奶、面包、酥饼入库后在储存过程中有损坏、 过期变质食品必须及时清理， 并建立食品报损台账， 经学校主要领导 或分管领导审查属实后签字方为有效。 （三）试尝台账：牛奶、面包、酥饼由接货人在接货时试尝并建 立试尝台账。 （四）留样台账： 每次配送的牛奶由管库人员留样一盒， 待该批 次配送的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理， 记入报损台 账，并建立留样台账。 面包、酥饼随机抽取一袋交管库人员在存储室 封存留样。 （五）班级分发（食品消耗）台账：各班领取牛奶、面包、酥饼 后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签 （即食 品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签） ， 并由班主任审核签字方为有效。 三、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作， 并认 真做好食品发放的登记、 留心观察学生用餐后的反响、 动态。一旦有 特殊情况，要立即向学校报告。 四、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、 健康教育等工 作，负责用餐期间的秩序、 监管用餐的全过程， 统一实行集体用餐和 监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育， 恰当处理。 五、学校要将牛奶、面包、酥饼及时发到学生手中，不得克扣、 截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要严肃处理。 六、学校负责营养餐的教师要经常对学生进行调查，逐一摸底， 造册登记， 如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告， 并做好工 作，予以调整。 泗县瓦坊乡应宅小学 2018-2-26 应宅小学学生营养改善计划营养餐留样制度 应宅小学学生营养改善计划营养餐留样制度 精品资料 精品资料 一、学生营养餐的每种食品必须有专人提前进行检验， 并作好记 录。未发现任何异常才能向学生供应。 若有感官异常或可疑变质的应 当立即撤换处