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功能型饮料市场解读分析 功能樂饮料是指通过调整饮料中X然营养索的成分和含最比例.C 群营养需耍的饮品，包括营养索饮料、运动饮料和其它特殊用途t 料主要作用为抗疲劳和补充能屋。 纠借编辑摘要 目录 ?1简介 2组成部分 3具体分类 4案例技术制作 5配料在饮料中的应用 功能型饮料-简介 功能型饮料 功能型饮料正在不知不觉走进我们的生活，也被很多追逐时尚，崇训健康的人群所接 受，其至很多准备备考的学生家长也在整箱的买给孩子，可是不是所有人群饮川功能性饮 料都会促进健康呢？ 功能饮料是指通过调整饮料小营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的 饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和 其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日木等发达国家的一种健康 饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后史能迅速被身体吸 收，及时补充人体因人量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状 态。 当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随Z欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编 辑巴里?纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产晶类型超过150 功能型饮料-组成部分 根据国际饮料行业协会的规定，所有添加了营养成分的饮料都可以称之为功能饮料。按 照这个定义，功能饮料人致包括了三个部分：即运动饮料、能量饮料和其它令保健作用的 饮料。 1、 运动饮料就是我们今天在市场上常见的那种“功能型饮料”，它一般都添加了钾、 钠、钙、镁等电解质成分，与人体体液菲常相似，主要功能就是迅速补充人体由于运动、 出汗而消耗的水分和盐分等。 2、 能暈饮料主要包括以蛋门质、徊萄糖为主的饮料，添加了维生素、牛磺酸、矿物质 与其他人体所必需的成分，有提高人体耐力的作用。 功能型饮料 -具体分类 金麦邦功能型饮料 1、 多糖饮料 人多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除 体内毒索。便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。 2、 维生索饮料 能补充身体所需多种营养成分。维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其屮的抗氧 化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。 3、 矿物质饮料 与维生索饮料功能相似，用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元索，增强人体 免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。 4、 运动平衡类饮料 能降低消耗，恢复活力。人多含有人量对人体有益的蛋门质、多肽和氨基酸，能及时补 充人体因为人量运动、劳动出汁所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。 适宜体力消耗后的各类人群，儿童不宜，血压高病人慎用。 5、益生菌和益生原饮料 能促进人体肠胃屮有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜，尤具适合老人和消化 不良的人。 6、低能量饮料 所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适 功能型饮料-案例技术制作 一、 原生态鱼子精华，DIIA含量12.728, DPA含量0.617%,并含有人量氨基酸、维生素 和对人体有益的微量元索。 二、 原生态DHA鱼子将华，由于采用新技术，新鲜鱼子经过高温等十儿道工序炮制，鱼 子鲜嫩、柔软、不含腥味，制作后营养基本全部保留。制作功能型饮料，玄接兑制既 可。 三、 兑制形态：鱼子呈柔软、鲜嫩状，可以和任何果汁和牛奶饮料融合；进入口中，鱼 子就像葡萄一样，牙齿挤压，可以发出“彩、彩”响声；进入胃屮，就是未经咀嚼，很容 易消化、吸收。 四、 兑制方法：将炮制好的鱼子百接兑制在牛奶、果汁里，搅拌均匀即可。 五、 兑制量：可视DHA含量高低兑制，一般在1%——3%之间。(一个人正常摄取D 功能型饮料-配料在饮料中的应用 [1] 几种新兴的功能型配料 1、植物笛醉 植物衍醇(Phytosterol)是植物屮的一种活性成分，在结构上与动物性當酹如胆?笛酹相 似。自然界存在的植物當醉令游离型和酯化型两种，游离型植物密醇主要包括谷密醇、豆 衍醇、菜汕笛醇等。从化学结构来看，植物箔醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一类尙体化 合物，结构上与胆番醇相似，仅侧链不同。 植物番醇作为一种活性配料，具有如下的生理功能：1)降低胆固醇，日前植物尙酹降 低胆固醇的机理尚未窕全阐明，LI前有几种主要理论：低吸收机制、阻碍胆固醇溶于胆汁 酸机制和竞争结合位点机制；2）降低心脏病发生率；3）抑制肿瘤生长；4）类激索功 能；5）抗炎作用；6）免疫调节功能。美国FDA关于植物笛醉的健康声称如下：每份食物 中至少含有0.65g植物留醇酯,每天摄食两次,即每日至少摄入l?3g植物笛醇酯,再配 合低饱和脂肪和胆固醉膳食，可能降低心脏病的发病风险。植物笛醇口前主要应用于