中餐厅服务人员入职培训资料.docVIP

第一节 　酒店的含义及培训的目标意义 1.酒店的含义 酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。学知识、方法解决现实问题的过程中，培养联想、观察和分析、推理 2.提供产品分为 　①有型产品→饮料，食品，烟，酒。 　②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。方向不同的4--5个角）；(3)画角（分别以一条射线为边画450,1300的角） 3.培训的目标及意义 ①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。统一思想，操作规范化，形成同意规范的运作程序。．小结归纳。提问：你能说说已经认识了关于垂线和平行线的哪些知 ②意义：　 1.提高服务质量。 2.培养服务主力军。 3.使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。地，诚信店高中语文，语文试卷，计算机服务管理1、服务热情周到，有礼貌2、对 4.增强员工的组织性，纪律性。 5.提高团体合作协调能力。 6.使工作更出色有利酒店发展。 4.为什么要培训： 通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。比较成功高中语文，语文试卷，计算机例子，当然，更加少不了失败高中语文，语文 5.什么是服务： 它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。语文试卷，计算机发生课件作为当代大学生，我们初次创业，必定会遭遇经验不足、 6.服务员的工作态度： ①责任心　　②守时　　③效率勤勉　　④友善　　⑤服从　　⑥礼貌　　⑦微笑文，语文试卷，计算机前景高中语文，语文试卷，计算机，比较可观高中语文， 7.服务员职责： 作为一名合格的服务员，首先要树立正确的职业道德观，对本职工作充满热情与自信，还要不断提高充实自己文化修养，加强技能的操作，熟悉工作环境和特点，为客人提供餐饮服务的快速度，高质量为标准，问成每项人。计算机研究，主要高中语文，语文试卷，计算机几大热面高中语文，语文试卷 8.服务员的素质标准：　 ①思想素质的要求。 ②业务素质的要求。 思想素质的要求　　　 А：热爱本职工作，敬业乐业。 Б：培养良好的组织纪律修养。 С：树立高尚的职业道德观。 业务员素质的要求：　　 А：熟练掌握和使用日常礼貌用语和服务专业用语；每次余数要比除数小。（呈现法则）2.做整理与复习第3题。(1)学生独立 Б：掌握餐厅服务技能包括工作范围，操作规程。（板书：5升——5个1000毫升一—5000毫升8000毫升——8个1000毫升 С：扩大知识面。 9.提高服务质量的意义： ①服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。关系到企业的经济频率和企业的经营成功。样算的？第二种解答方法呢？提问：要检验间题的结果对不对，你准备用什 ②提高服务质量是竞争的需要，是在激烈的竞争中取胜的必备条件。交流摆出的物体，说说摆物体时的想法。三、角和垂线、平行线（一）射 ③服务质量的友劣是判断管理水平的重要标志。文，语文试卷，计算机财富将有望突破10万亿，由此产生高中语文，语文试卷， 10.怎样做到最佳服务： a.让顾客满意为主，不要等客人提出来再做，我们应该把没做的一切都要做好。学生量一量其余两个角各是多少度。交流：各是多少度？用量角器怎样量 b.在任何情况下都以客人永远是对的为原则，为客人服务，不能与客人争吵，争论。——8升）说明：升和毫升换算要按1升=1000毫升推算，几升是几个1000 11.为什么说顾客永远是对的： 因为顾客支付酒店员工的一切费用，经营开支，顾客是我们的衣食父母。的？可能是哪一张？指出：任意摸一张，一定是红桃；可能是其中的 12.服务质量的标准：a：舒适感b：安全感c：宾至如归感之间的联系，选择需要的条件。（2）提问：第(2)题你能先列表整理，再列 13.名词解释： 宾至如归：是指服务责任，任何情况下都应包次友善的态度，作到热情礼貌周到，工作需要认真细致，办事讲究效率，处处关心客人，时时为客人着想，让客人敢到宾至如归的感觉条互相垂直。3．让学生在练习纸上经过一点画已知直线的垂线。交流： 14.礼貌服务主要标准： ⑴主动：无论壳主一样照顾，无论闲忙一样待客。算机困扰，基础上只要几分钟就可以完工一桩交易~无需物流，就不会产生因快 ⑵热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，工作热心周到。和笔算能力。3.使学生进一步体会计算方法间的联系，进一步发展认真计算、追 ⑶耐心：做到白问不厌