原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
果胶质
果肉
植物果实
微生物
曲霉、青霉
小分子有机酸
制备苹果汁
配制不同浓度的酶液
降解苹果汁
沉淀
记录结果
果胶
果胶酶
组成
半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物
多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
作用
参与细胞壁的组成，不溶于水
将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸
实验
温度
30 ℃
35 ℃
40 ℃
45 ℃
50 ℃
55 ℃
60 ℃
65 ℃
70 ℃
果汁量
(mL)
探究果胶酶的特性
试管
编号
加入物质
条件
现象
1
2 mL水＋10 mL果汁
室温并振荡
无明显变化
2
2 mL该试剂＋10 mL果汁
室温并振荡
果汁变
得澄清
3
2 mL该试剂＋10 mL果汁
煮沸后降至室
温并振荡
无明显变化
4
2 mL水＋小段滤纸条
室温并振荡
无明显变化
5
2 mL该试剂＋小段滤纸条
室温并振荡
无明显变化
6
2 mL该试剂＋小段滤纸条
煮沸后降至室
温并振荡
无明显变化
探究pH对果汁澄清度的影响
实验
温度
30 ℃
35 ℃
40 ℃
45 ℃
50 ℃
55 ℃
60 ℃
65 ℃
70 ℃
果汁量
(mL)
文档评论（0）