谈我国餐饮业的服务营销与服务创新..docxVIP

刘艳 在改革开放30多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业 中的一个传统服 务性行业,始终保持着旺盛的发展势头。自上世纪九十年代年以来，我国餐饮业发 展迅猛,据有关方面统计和预测，零售额每年增幅都保持在两位数。2010年我国餐 饮业零售额将达到2万亿元。随着餐饮业迅速发展，服务营销在餐饮业中的作用越 来越重要,现阶段餐饮业的服务营销已不适应当前经济的发展 ，迫切需要进行服务 创新。 、餐饮业服务营销特点 1、餐饮业服务营销 服务营销的兴起缘于服务业的迅猛发展和产品营销中服务日 益成为焦点的事 实。随着经济的发展，服务业(或称第三产业 在国民经济中的比重日益扩大。餐 饮业的服务营销，就是餐饮企业采取 多种策略,整合餐饮店内外一切积极因素，充分 发挥企业团体的优 势,创造商机,满足顾客需求，使现有顾客资源达到最优化配置， 以期利润的最大化。 2、餐饮业服务营销特点 餐饮业服务营销有以下四个特点： (1无形性和不可感知性 餐饮业向顾客提供的’服务”这种特殊商品具有无形性和不可感知性。餐饮 业提供的无形商品带给顾客的利益是通过服务的传递 过程实现的，在顾客购买之前 难以向顾客陈列和描述，具有无形性和不可感知性。 (2不可储存性和所有权不可转让性 餐饮业向顾客提供的无形商品具有不可储存性和不可转让 性。它只能在限定 的时间内推销给顾客才能实现其价值，如果限定时间内顾客不接受，无形商品的价